Ірландська кухня

Ірландська кухня дуже традиційна і проста. Самі ірландці не дуже цінують її. Проте в останній час завдяки міжнародним впливам вона набула більш вишуканого характеру.

Традиційною стравою є картопля. Всесвітньо відоме ірландське рагу. Багато сортів пива (стаут, гіннес).

Їжа в старовинній Ірландії

У старовинній ірландської літератури періодично описувалися їжа та напої.

Розкопки на поселенні вікінгів у лісі, в районі набережної Дубліна дали значний обсяг інформації про раціоні харчування жителів міста. Раціон складався з м'яса великої рогатої худоби, овець, свиней, а таож дикої птиці, риби і молюсків. З рослинної їжі вживалися ягоди, лісові горіхи. Насіння мари йшли на приготування каші.

В середньовіччі до появи картоплі, домінуючою рисою сільського господарства було тваринництво. М'ясо могли дозволити собі тільки найбагатші верстви населення. Бідні харчувалися молоком, маслом, сиром, ячменем та вівсом. Часто вживалося молоко змішане з кров'ю великої рогатої худоби і маслом (молоко з кров'ю також популярно у африканського народу масаї).

Картопля в Ірландії

Поява картоплі в другій половині шістнадцятого століття сильно вплинуло на кухню цієї країни.

Картопля з'явився в Ірландії в другій половині XVI століття, спочатку в якості декоративної культури. В якості продовольства був поширений в основному серед бідних верств населення.

Сучасна кухня Ірландії

Ірландське рагу

В XX столітті ірландська кухня почала зазнавати конкуренцію з-за широкого розповсюдження італійської, індійської, китайської кухонь. З ірландської кухні сплеск популярності припав на Irish stew (тушкована баранина з морквою та цибулею), Coddle (сосиски і бекон, тушковані з картоплею і цибулею), Ірландський сніданок.

Список традиційних ірландських страв та напоїв

• Бекон, тушкований з капустою (Ірландська кухня)
• Barmbrack - хліб зі свіжим виноградом і родзинками.
• Black and Tan - портер.
• Boxty - картопляні млинці
• Carrageen moss
• Champ - картопляне пюре, змішане з зеленою цибулею, вершковим маслом і молоком.
• Coddle - сосиски і бекон, тушковані з картоплею і цибулею.
• Colcannon - картопляне пюре, змішане з капустою і вершковим маслом.
• Crubeens - варена засолена свиняча нога.
• Dulse - темно-червона водорістьPalmaria palmata. Вживається в сушеному вигляді.
• Drisheen - один з видів чорного пудингу.
• Goody - варений хліб в молоці з цукром і спеціями.
• Гіннесс - пиво.
• Повний ірландський сніданок - те ж, що й повний англійський сніданок, його ще називають «fry».
• Кава по-ірландськи - коктейль з гарячої кави, ірландського віскі, цукру, покритий густим кремом.
• Ірландський крем - лікер з ірландських віскі, кава, крему та інших компонентів.
• Irish Mist - лікер з ірландських віскі, вересу, конюшини, меду і ароматичних трав.
• Ірландське рагу - тушкована баранина з картоплею і цибулею.
• Skirts and kidneys
• Soda bread - дріжджовий хліб, при приготуванні якого використовується сода та пахта.
• Poitín - самогон, виготовлений з солоду чи картоплі.