Автоліз
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Автоліз (грец. αύτός — сам і λύσις — розчинення) — самоперетравлювання, розпад клітин і тканин організмів під впливом їхніх гідролітичних ферментів.
У живому організмі автоліз відбувається у вогнищі змертвіння, що настав при порушенні кровопостачання, в достиглих плодах та інше. Явище автолізу використовується в ряді виробничих процесів (ферментація тютюну, чаю, силосування корків та інше).
[ред.] Література
- Українська радянська енциклопедія. У 12-ти томах. / За ред. М. Бажана. — 2-ге вид. — К., 1974—1985.
