Айолі

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Айолі

Айо́лі (кат. allioli або all-i-oli, вимова [əʎiˈɔłi] — «аль-і-о́лі») — відомий соус жовтуватого кольору, який з Єгипту через Сицилію потрапив до каталанських країн. Зараз є частиною каталонської кухні. Дослівно назва соусу перекладається як «часник та оливкова олія».

Інгредієнтами є часник, сіль, оливкова олія. Найчастіше вживається до квасолі та ковбас.

Цей соус також поширений в Андалузії під назвою ахоасе́йте (ісп. ajoaceite), в Італії під назвою айо́лі (італ. aioli), в Окситанії під назвою аль-о́лі (окситан. alhòli або aïoli).

Джерела[ред.ред. код]

  • D. Armogathe et J.-M. Kasbarian, Dico marseillais - d'aïoli à zou, Jeanne Laffitte, 1998.

Див. також[ред.ред. код]