Амілаза
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Аміла́за (діастаза) — фермент, що гідролітично розщеплює крохмаль і глікоген з утворенням декстринів, мальтози і глюкози.
В рослинах А. сприяє перетворенню запасного крохмалю в розчинні цукри.
У тварин А., якої найбільше виявлено в соку підшлункової залози та слині, в основному активує розщеплення крохмалю при травленні.
[ред.] Література
- Українська радянська енциклопедія. У 12-ти томах. / За ред. М. Бажана. — 2-ге вид. — К., 1974—1985.
Амілаза входить до складу слини. При потрапляні їжі в ротову порожнину розщеплюе вуглеводи (частково), перетворюючи їх в глюкозу
