Амілопектин
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
| Амілопектин | |
|---|---|
 |
|
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 9037-22-3 |
| PubChem | 439207 |
| Номер EINECS | 232-911-6 |
| InChI |
1/C30H52O26/c31-1-6-11(35)13(37)19(43)28(50-6)55-24-9(4-34)52-27(21(45)16(24)40)48-5-10-25(56-29-20(44)14(38)12(36)7(2-32)51-29)17(41)22(46)30(53-10)54-23-8(3-33)49-26(47)18(42)15(23)39/h6-47H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10-,11-,12-,13+,14+,15-,16-,17-,18-,19-,20-,21-,22-,23-,24-,25-,26+,27+,28-,29-,30-/m1/s1
|
| Властивості | |
| Молекулярна формула | змінна |
| Молярна маса | змінна |
| Зовнішній вигляд | Білий порошок |
| Якщо не зазначено інше, дані приведені для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
Амілопектин (від дав.-гр. ἄμυλος - «пиріг з тонкої муки», πηκτός - збитий, згуртований) - один з основних полісахаридів крохмалю, що складається з розгалужених ланцюжків молекул глюкози, моносахаридні залишки пов'язані α (1 → 4) і α (1 → 6) глікозидними зв'язками.
Властивості [ред.]
Молекулярна маса сягає 1 000 000. З йодом дає червоно-фіолетове забарвлення. Майже не розчинний у холодній воді; в гарячій воді утворює драглисту частину клейстеру.
Поширення в природі [ред.]
Частка амілопектину в картопляному, кукурудзяному, рисовому крохмалі - 76-81%. Існує пшениця з блокованим синтезом амілози, її крохмаль містить тільки амілопектин.
Література [ред.]
- Українська радянська енциклопедія. В 12-ти томах / За ред. М. Бажана. — 2-ге вид. — К.: Гол. редакція УРЕ, 1974-1985.
|
||||||||||||||||||||
 |
Це незавершена стаття з хімії. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її. |
