Антрекот

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Схема вирізки антрекота
Антрекот на сковороді

Антрекот (від фр. entre — між, іcôte — ребро) в класичній французькій кухні — шматок волового м'яса, зрізаний між ребрами та хребтом. У більш широкому розумінні, останнім часом, будь-який шматок м'яса (зазвичай яловичини) товщиною 1 — 1,5 сантиметра, завбільшки з долоню.