Бабка (страва)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Гугельхупф
Гугельхупф у французькому магазині

Бабканім. Gugelhopf ванільний пиріг із дріжджового тіста, часто з родзинками, популярний в австрійській кухні. Назва Gugelhopf побутує в південній Німеччині, Австрії, Швейцарії, Ельзасі. В іншій частині Німеччині пиріг називають нім. «Bundkuchen» або нім. «Napfkuchen». Імовірно, частина «Гугель», є варіацією німецького слово нім. «gugel» (капот), а частина нім. «hupf» є варіантом нім. «Hefe» (дріжджі). У слов'ян набула поширення ромова бабка.

Продукти[ред.ред. код]

300 г борошна, 20 г. дріжджів, 1/8 л молока, 160 г вершкового масла або маргарину, 4 жовтки, 75 г цукру, 1/2 пакетика ванільного цукру, 4-5 ст. ложок родзинок, 1 ст. ложка рому, цедра 1/2 лимона, панірувальні сухарі[1].

Спосіб приготування[ред.ред. код]

Дріжджі розвести в теплому молоці, додати розтоплене масло, цукор, ванільний цукор, ром, цедру лимона і в самому кінці - жовтки. Всипати борошно і сильно збити. Коли тісто буде вільно відставати від миски і пузиритися, додати попередньо вимиті, обсушені і обвалені в борошні родзинки. Потім змащену маслом і посипану сухарями форму наповнити тістом і поставити в тепле місце, щоб воно підійшло. Випікати в духовці при середній температурі близько 1:00. Коли бабка трохи охолоне, обережно вийняти її з форми, прикрити серветкою і дати повністю охолонути. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою[1].

Примітки[ред.ред. код]

Джерела[ред.ред. код]

Гугельхупф