Бамія

Бамія або окра (Abelmoschus esculentus) — однорічна трав'яниста рослина роду абельмош (Abelmoschus) родини мальвових (Malvaceae), що вирощується людиною як овочева культура.

Рослина

Стебло — товсте та гіллясте, деревіюче, покрите волосками. Листки — опущені, витягнуті черешкові, світло- чи темно-зелені, доволі великі, п'яти — семилопатеві. Квіти — одиночні, великі, обополі, жовтуваті-кремового кольору, розміщені в листкових пазухах на коротких опущених плодоножках. В листкових пазухах формуються плоди у вигляді 4-8-гранних стручків (коробочок), в яких міститься насіння.

Розповсюдження

Батьківщиною бамії є тропічна Африка, в дикому стані збереглася Антильських островах. Розповсюджена в країнах Південної Європи, в Америці, Африці та Азії. Висота рослини — від 30-40 см (карликові форми) до 2 м (високорослі форми).

Стручки бамії

Стручки бамії ростуть на кущах та виглядають, як стручки зеленого перцю завдовжки з палець. Їх збирають недозрілими. Молоді та видовжені стручки покриті тонким ворсом, перед вживанням його треба видалити, протерши серветкою. Зібрані стручки бамії не можна довго зберігати, вони швидко в'януть та деревіють.

Харчова цінність

Стручки бамії містять багато корисних речовин, вітаміни та аскорбінову кислоту. В насінні міститься 20 % олії типу оливкової. Укріплює виснажений організм людини. Стручки бамії містять слизисті речовини, які цінні для людей хворих на виразку кишечника, гастрит. Відвар з плодів бамії застосовують при лікуванні бронхіту.

Поширена в кухнях країн Чорноморського та Середземноморського басейнів, Азії, Африки, країн Південної та Північної Америки. В їжу використовують плоди 3-5-денної зав'язі. Старші плоди в їжу не годяться, вони стають жорсткими та грубими. Вживають свіжими чи відвареними, тушкованими. Стручки бамії використовують при приготування страв із м'яса, особливо птиці.