Бланманже

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Бланманже

Бланманже (від фр. blanc - білий і фр. manger - їсти, буквально біле їдло) — прозоре нефруктове желе, приготоване з використанням вершків чи мигдалевого молока, яєць, круп (зазвичай манної) або борошна на желатині з використанням цукру, пряннощів чи ароматизаторів. Оскільки до складу страви входять продукти з клеючими речовинами (казеїн в молоці, клейстер борошна чи круп), то желатину зазвичай добавляють мало.

Бланманже вважається ситною солодкою стравою тому подають його зазвичай після легкої їжі, наприклад після страв з овочів чи риби. Хоч технологія приготування бланманже проста, але ця страва вимагає точності в пропорціях продуктів і часі варіння, оскільки їх порушення можуть сильно зіпсувати смак та консистенцію.