Боби мунг

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Боби мунг
Боби мунг
Боби мунг
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Рослини (Plantae)
Відділ: Streptophyta
Надклас: Magnoliophyta
Клас: Еудікоти (Eudicots)
Підклас: Розиди (Rosids)
Порядок: Бобовоцвіті (Fabales)
Родина: Бобові (Fabaceae)
Підродина: Метеликові (Faboideae)
Рід: Vigna
Вид: Урад
Біноміальна назва
Vigna radiata
(L.) R. Wilczek
Синоніми
Phaseolus aureus
Phaseolus radiatus
Посилання
ITIS logo.jpg ITIS: 506804
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 157791
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Vigna radiata

Боби мунг (Vigna radiata), інколи мунг-дхал, маш, золотиста квасоля — зернобобова культура, що широко вирощується в Південній Азії, зокрема в Індії, Бангладеш і Пакистані. Боби маленькі, зелені, овальної форми. Термін мунг походить з мови хінді.

Біологічні характеристики[ред.ред. код]

Однорічна рослина. Стебло прямостояче, ребристе, заввишки 1,5 м , міцне, жорстке, волосисте. Самозапилювана рослина. Квіти жовті чи лимонно-жовті.

Плід – довгий вузький біб, циліндричної форми, опушений, вузький і довгий.

Насіння - дрібні жовті чи зелені, інколи в цяточку зерна.

Збирають боби, коли вони стають щільними і з хрускотом ламаються. Маш – культура тропічного й субтропічного клімату, тож потребує високої температури повітря. В основному вирощують маш у країнах Південно-східної Азії, а також у південних сухих районах Європи, США.

Значення та використання[ред.ред. код]

Боби машу містять цінну дієтичну клітковину, вітаміни групи В, мінерали (калій, кальцій, натрій, магній, залізо, фосфор), близько 24% білка. Особливо поширені серед вегетаріанців і прихильників здорового харчування.

Маш широко використовують у корейській, китайській, японській, індійській, тайській кухнях, його їдять цілим і подрібненим, а також пророщують.

В Азії з крохмалю бобів мунг роблять прозору локшину і вживають для желювання.

Сирий пророслий маш дещо нагадує зелений горошок, варений має м’який трав’яний смак з ніжним горіховим ароматом. Індійські йоги зерна машу відносять до легкої їжі, корисної для людей розумової праці і тих, хто медитує.

Харчова цінність на 100 г продукту
Енергетична цінність 347 ккал
Вода 9.05 g
Вуглеводи 46.32 g
Харчові волокна 16.3 g
Жири 1.15 g
Білки 23.86 g
Зола 3.32 g

Джерела[ред.ред. код]



Листок дуба Це незавершена стаття з ботаніки.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.