Борщівник

Борщівни́к (Heracleum) — рід дво- і багаторічних трав'янистих рослин родини зонтичних.

У борщівника дуже потужний вид, чому і назва йому дано ботаніками: гераклеум (Heracleum), на ім'я Геракла (або Геркулеса), міфічного героя Давньої Греції.

Стебла високі порожнисті, листки великі пірчасто-розсічені.

Відомо близько 70 видів, ростуть в помірній зоні північної півкулі (переважно в горах). В Україні росте 5 видів. Найпоширеніший (майже по всій Україні — на луках, по берегах річок, біля доріг)

• борщівник сибірський (Heracleum sibiricum).

В Карпатах зустрічаються

• борщівник карпатський (Heracleum carpaticum),
• борщівник європейський (Heracleum spondylium)

і рідко

• борщівник пальчастий (Heracleum palmatum).

В Криму росте

• борщівник Стевена (Heracleum steveni).

Інші види:

• Борщівник Сосновського (Heracleum sosnowskyi)
• Борщівник велетенський (Heracleum maximum)

Багато видів борщівника їстівні, деякі вирощуються в садах як декоративні.

Опис

Найчастіше борщівник має квітки зеленуваті, шорстке з гранями стебло заввишки 1,5 - 2 метри і перистоскладні шорсткі листки, що складаються з трьох - семи яйцевидних листочків. Черешки листя біля основи охоплені піхвою у вигляді роздутого мішка. Цвіте він у червні - липні. У цей час і збирають молоде листя для салату; із стебел і більше старого листя варять борщ і роблять пюре.

Зоолог-мандрівник Г. Успенський в книзі «По заповідних нетрях» яскраво описує кавказький борщівник:

«Його великим волосистим листом можна накритися від дощу, як капюшоном ... По високотравних полянах багато слідів ведмедів ... У деяких місцях рослинність так прим'ята, що здається, ніби тут волокли важкі мішки з піском. Ведмеді приходять сюди годуватися м'ясистими частинами рослин. Вони люблять стебла борщівника ... Усюди валяються їх обгризки, пожовані зубами звірів ... Я відкусив трохи зеленої соковитої м'якоті, пожував і з задоволенням проковтнув. Стебло походило смаком на молодий огірок і, мабуть, було досить поживним. Не дивно, що ведмеді так ласі на цю лісову овоч! »

Відвар борщівника нагадує курячий бульйон, а ніжні листи схожі смаком на моркву. Кореневище борщівника може замінити коренеплоди: воно солодке, тому що містить багато цукру.

Цикута (отруйна рослина) по зовнішньому вигляді подібна частково на борщівник.

Джерела

• Українська радянська енциклопедія. В 12-ти томах / За ред. М. Бажана. — 2-ге вид. — К.: Гол. редакція УРЕ, 1974-1985.

Див. також

• Яглиця звичайна