Борщ зелений

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Борщ зеле́ний — традиційна українська страва; різновид борщу, до складу якого входить щавель.

Склад: 50 г свинини, 100 г кісток, 60 г буряку, 150 г картоплі, 25 г моркви, 10 г кореня петрушки, 20 г ріпчастої цибулі, 10 г зеленої цибулі, 80 г щавлю, 80 г шпинату, 3 г пшеничного борошна, 1/4 яйця, 20 г сметани, 3 г цукру, оцет, 10 г жиру, перець духмяний, лавровий лист, кріп, сіль

Борщ зелений український

Приготування: Свинину варять до готовності у киплячому кістковому бульйоні, витягують і нарізують на порції. Буряк, нарізаний соломкою, збризкують оцтом, добре перемішують і тушкують до готовності, додаючи цукор і бульйон. Моркву, петрушку і цибулю нарізують, обсмажують і перемішують з борошном. У проціджений киплячий бульйон кладуть картоплю і варять протягом 10-15 хвилин, додають буряк, овочеву суміш з борошном, подрібнені щавель і шпинат, перець, лавровий лист, сіль і варять до готовності. Подаючи на стіл, у тарілку кладуть шматочок м'яса, кружальце круто звареного яйця і дрібно нарізані зелену цибулю і кріп.

Див. також[ред.ред. код]

Джерела[ред.ред. код]

  • Українські страви. — К.: Державне видавництво технічної літератури УРСР. 1961. — 454 с.