Броколі

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Броколі
Broccoli2.jpg
Біологічна класифікація
Домен: Ядерні (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Streptophyta
Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Еудікоти (Eudicots)
Підклас: Розиди (Rosids)
Порядок: Капустоцвіті (Brassicales)
Родина: Капустяні (Brassicaceae)
Рід: Капуста (Brassica)
Вид: Цвітна капуста (B. oleracea)
Підвид: Броколі
Триноміальна назва
Brassica oleracea var. italica
Посилання
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 36774

Бро́колі (Brassica oleracea var. italica) — однорічна овочева рослина родини капустяних, підвид цвітної капусти.

Броколі ще називають спаржевою капустою.

Зовнішньо подібна на цвітну капусту. Їстівні у неї ті ж частини, що й у інших сортів. Її стебло в перший же рік досягає висоти 60-90 см і на вершині утворює безліч сукулентних гілок (квітконосів), що закінчуються щільними групами дрібних зелених бутонів. Разом вони зібрані в невелику рихлу головку зеленого або фіолетового забарвлення, яку зрізають для використання, не чекаючи, поки бутони розвинуться в жовті квітки. Цей дієтичний легкоперетравний продукт вживається в їжу в свіжому, консервованому, квашеному і замороженому вигляді.

Батьківщина броколі — Мала Азія і Східне Середземномор'я. Хоча броколі культивувалася ще римлянами і давно належить до популярних в Італії і Франції городніх культур, за межами цих країн її «визнали» тільки на початку 20-го століття. Краще всього броколі росте в прохолодному сирому кліматі. Урожай збирають, коли головка досягне діаметру 10-17 см. Якщо її зрізати, з бічних бруньок часто розвиваються нові, тому броколі іноді «плодоносить» протягом кількох місяців, причому в умовах м'якого клімату навіть узимку.

Хімічний склад[ред.ред. код]

Містить 10-12% сухих речовин, 2,1 - цукру, 4,2% білка, 0,45-1,0 мг% каротину, до 25 - вітаміну Е, 100-180 мг% аскорбінової кислоти[1]. Містяться також вітаміни групи В, вітамін РР, мінеральні солі - калію, кальцію, фосфору. В білку є холін і метіонін - речовини, які перешкоджають накопиченню в організмі холестерину[1].

Різновиди броколі[ред.ред. код]

В Україні районований сорт «Вітамінний»[1].

Література[ред.ред. код]

  1. а б в Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф.Я. Попович, Б.К. Гапоненко, Н.М. Коваль и др.; Под ред. Ф.Я.Поповича. — Киев : Урожай, 1985.— с.664, ил.

Див. також[ред.ред. код]

Листок дуба Це незавершена стаття з ботаніки.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.