Булгур

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Готовий булгур

Булгу́р(тур., bulgur), бургу́л (араб.برغل) — крупа з пшениці, популярний продукт у кулінарії країн Близького Сходу і Середземномор'я.

Виробництво[ред.ред. код]

Пшеничні зерна піддають термічній обробці гарячою водою, потім їх сушать (традиційно — на сонці). Зазвичай їх очищають від висівок, після чого зерна дробляться до потрібного розміру.

Булгур іноді плутають із дробленою пшеницею, що не пройшла термічну обробку, і навіть з кус-кусом.

Використання[ред.ред. код]

Булгур розповсюджений зокрема в стравах середземноморської кухні, Туреччини, країнах Близького Сходу та Індії. Використовується в пловах, супах, салатах (табуле) як гарнір або начинка для фаршування. Висока харчова цінність робить булгур повноцінною альтернативою рису або кус-кусу .

Див. також[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]