Варенець

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Варене́ць — кисломолочний продукт, який виробляють сквашуванням пряженого чи стерилізованого молока чистими культурами термофільного молочнокислого стрептокока (Streptococcus salivarius subsp. thermophilus). До складу закваски допускається додавання молочнокислої палички[1]

Виноски[ред.ред. код]

  1. Наказ Державного департаменту ветеринарної медицини Міністерства аграрної політики України від 20 квітня 2004 № 49 «Про затвердження Правил ветеринарно-санітарної експертизи молока і молочних продуктів та вимог щодо їх реалізації»

Література[ред.ред. код]

  • ДСТУ 4565:2006 Ряжанка та варенець

Див. також[ред.ред. код]