Гауда (сир)
| Гауда | |
|---|---|
 |
|
| Країна походження |  Нідерланди |
| Регіон | Південна Голландія |
| Місто | Гауда |
| Основа | коров'яче молоко |
| Пастеризованість | так |
| Структура | твердий |
| Витримка | мінімум 1-36 місяців |
| Сертифікація | «Gouda Holland» — Protected Geographical Status[1] |
Гауда — голландський твердий сир з коров'ячого молока. Найпоширеніший сир у світі та найвідоміший з усіх голландських сирів[2]. Сир «Гауда» має фруктовий, вершковий смак. Його аромат стає повнішим із часом дозрівання. Виробляється у двох категоріях: швидкого дозрівання (3 і 15 кг) та природного дозрівання (у кругах 4,5 і 12 кг).
Зміст |
Історія [ред.]
Характеристика [ред.]
У 100 г сиру «Гауда» 45% жирності міститься біля 330–380 ккал, 21-24 г білка, 27,5-31 г жиру, 0 г, мінерали (кальцій, залізо, цинк, магній та ін.) вуглеводів[3][4].
Виробництво [ред.]
Для виготовлення сиру «Гауда» використовують пастеризоване коров'яче молоко.
Виготовляється у вигляді кругів вагою 1-13 кг.
Сир «Гауда» виробляється в Нідерландах, Німеччині, Ірландії, Польщі та ін.
В Україні сир «Гауда» виробляється на сирзаводах: Канівський (ТМ «Клуб Сиру»), Баштанський, Пирятинський (ТМ «Славія»)[5], Шостківському (ТМ «Шостка»)[6], ТМ «Добряна» та ін.
Використання [ред.]
Сир «Гауда» чудовий для сендвічів. Також добре смакує з хорошим вином.
Примітки [ред.]
Джерела [ред.]
|
|||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
