Гауда (сир)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Гауда
Gouda.jpg
Країна походження Нідерланди Нідерланди
Регіон Південна Голландія
Місто Гауда
Основа коров'яче молоко
Пастеризованість так
Структура твердий
Витримка мінімум 1-36 місяців
Сертифікація «Gouda Holland» — Protected Geographical Status[1]
13-06-27-gouda-by-RalfR-127.jpg

Гауда — голландський твердий сир з коров'ячого молока. Найпоширеніший сир у світі та найвідоміший з усіх голландських сирів[2]. Сир «Гауда» має фруктовий, вершковий смак. Його аромат стає повнішим із часом дозрівання. Виробляється у двох категоріях: швидкого дозрівання (3 і 15 кг) та природного дозрівання (у кругах 4,5 і 12 кг).

Історія[ред.ред. код]

Характеристика[ред.ред. код]

У 100 г сиру «Гауда» 45% жирності міститься біля 330–380 ккал, 21-24 г білка, 27,5-31 г жиру, 0 г, мінерали (кальцій, залізо, цинк, магній та ін.) вуглеводів[3][4].

Виробництво[ред.ред. код]

Для виготовлення сиру «Гауда» використовують пастеризоване коров'яче молоко.

Виготовляється у вигляді кругів вагою 1-13 кг.

Сир «Гауда» виробляється в Нідерландах, Німеччині, Ірландії, Польщі та ін.

В Україні сир «Гауда» виробляється на сирзаводах: Канівський (ТМ «Клуб Сиру»), Баштанський, Пирятинський (ТМ «Славія»)[5], Шостківському (ТМ «Шостка»)[6], ТМ «Добряна» та ін.

Використання[ред.ред. код]

Сир «Гауда» чудовий для сендвічів. Також добре смакує з хорошим вином.

Примітки[ред.ред. код]

Джерела[ред.ред. код]