Гозинаки

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Гозинаки з насіння соняшника

Гозинаки (груз. გოზინაყი) — грузинські солодощі, які виготовляються з очищених горіхів і меду.

Технологія приготування[ред.ред. код]

Складники: 1 кг очищених горіхів * 1 кг меду * 0,25 склянки цукрової пудри[1]

  • 1. Горіхи злегка прожарити на сковороді на слабкому вогні, потім нарізати невеликими шматочками, але не дуже дрібно. Мигдаль і фундук слід заздалегідь обшпарити і зняти шкірку, потім обсмажити.[1]
  • 2. Мед прокип'ятити в алюмінієвій або мідній мисці (тазику) і уварити його до такого стану, щоб крапля, узята на пробу, не розтікалася на блюдці.[1]
  • З. Всипати в мед горіхи і продовжувати варити, безперервно помішуючи, поки не з'явиться аромат і смак підсмаженого, тобто поки не почнеться карамелізація. Але ще перед цим всипати цукрову пудру, яка додає гозинакам крихкість.[1]
  • 4. Викласти масу на дерев'яну дошку, попередньо змочену холодною водою (або на мармурову, змащену маслом), і розкачати в пласт товщиною 1 см качалкою, також змоченою у воді. Остудити, нарізати на квадрати (5 х 5 см), просушити до затвердіння.[1]

Примітки[ред.ред. код]

  1. а б в г д Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особености. Рецептура).—М.: Пищевая пром-сть, 1980. — 304 с.

Посилання[ред.ред. код]

Див. також[ред.ред. код]


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.