Гюцпот

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Каструля з гюцпотом.

Гюцпот (нід. hutspot) — голландське м’ясне рагу, у склад якого входять тушковане м’ясо, відварена картопля, морква і цибуля. Цю страву заведено готувати в Лейдені в день зняття іспанської блокади (3 жовтня).

Після того, як відкриття дамб віднесло в море іспанців, які тримали місто в облозі в 1574 році, один лейденський хлопчик, за легендою, знайшов у спорожнілому іспанському таборі величезний котел з гюцпотом. Для змучених голодом городян цей котел став джерелом харчів до того часу, коли до міста підійшли кораблі Вільгельма Оранського, які були завантажені оселедцями та білим хлібом.[1]

Як картопля в XVI столітті була в Європі великою рідкістю, спочатку рецепт страви складався з якогось його замінника, можливо, пастернаку.

Традицію приготування гюцпоту дотримуються і багато вихідців з Нідерландів в Америці: морква надає страві рудуватий відтінок, який нагадує їм про кольори Оранського дому, який править на батьківщині.

Див. також[ред.ред. код]