Джекфрут
| Джекфрут | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Дерво джекфруту з фруктами
|
||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
| Artocarpus heterophyllus Lam. |
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
| Синоніми | ||||||||||||||||||||
| * Artocarpus brasililenis L. ex Carl Linnaeus |
Джекфрут (Artocarpus heterophyllus) або індійське хлібне дерево — рослина родини тутових, близький родич хлібного дерева.
Зміст |
Зовнішній вигляд [ред.]
Джекфрут - вічнозелене дерево, що сягає висоти 20 м. Листя темно-зелені шкірясті овальні, завдовжки до 22 см; густе. Дерево однодомне. Чоловічі і жіночі квітки непоказні, зібрані в одностатеві суцвіття. Чоловічі квітки - на тонких гілочках, часто серед листя. Жіночі квітки більші, на товстих міцних квітконіжках, які ростуть прямо на стовбурі (кауліфлорія), біля основи нижніх гілок або із землі у підніжжя дерева. Справа в тому, що на відміну від хлібного дерева з його масивними гілками, гілки у джекфрута досить тонкі і ламкі, і плоди утворюються там, де стовбур досить міцний. Квіти запилюються вітром і комахами. У культурі джекфрут часто обпилюють вручну. Плоди визрівають за 3-8 місяців.
Плоди [ред.]
Плоди (супліддя) джекфруту - найбільші їстівні плоди, які ростуть на деревах: завдовжки 20-90 см і діаметром до 20 см, вони важать до 34 кг. Їх товста шкірка покрита численними конусоподібними виступами. Молоді плоди зелені, при дозріванні стають зелено-жовтими або коричнево-жовтими і при постукуванні видають порожнистий звук (незрілі плоди - глухий). Усередині кожен плід розділений на великі частки, які містять солодку жовту м'якоть, що складається з соковитих слизьких волокон. У кожній частці знаходиться по довгастому світло-коричневому насінню довжиною 2-4 см; в одному плоді може бути до 500 штук насіння. Шкірка і насіння зрілого плоду видають сильний неприємний запах, що нагадує запах гнилої цибулі, тоді як м'якоть пахне приємно, схоже на банан і ананас. Всі частини рослини, включаючи шкірку, містять клейкий латекс, тому обробляти плід рекомендується, змастивши руки соняшниковою олією або надівши гумові рукавички. Перезрілий плід стає коричневим і швидко псується, але в холодильнику його можна зберігати 1-2 місяці.
Поширення [ред.]
Батьківщиною джекфруту вважають Індію (Східні Гати) і Бангладеш; зараз він найпоширеніший у Південно-Східній Азії і на Філіппінах. Є його посадки і в східній Африці (Кенія, Уганда). На островах Океанії і в тропіках Нового Світу, крім північної Бразилії і Суринаму, джекфрут досить рідкісний.
У Південній Індії джекфрут за поширеністю рівняється з манго і бананом. Площа його посадок оцінюється в 26 000 га. На Шрі-Ланці (4452 га) його вирощують переважно заради деревини. Широко культивується і в Таїланді. У цілому, джекфрут через неприємний запах "відходів" за популярністю непорівнянний з плодами хлібного дерева.
Використання [ред.]
Джекфрут широко використовується в місцевої кулінарії, як стиглий, так і незрілий. Незрілі плоди використовують як овочі - їх варять і смажать. Стиглі плоди їдять у свіжому вигляді, з них роблять салати і десерти. Плоди джекфрута дуже поживні і містять близько 40% вуглеводів ( крохмалю ) - більше, ніж у хлібі. Тому (і через дешевизну) джекфрут в Індії називається «хлібом для бідних». Насіння також поживні - вони містять 38% вуглеводів, 6.6% білків і 0.4% жирів; їх найчастіше підсмажують і їдять як каштани. Деревина джекфруту не пошкоджується термітами та грибами і використовується для будівель і виготовлення меблів, музичних інструментів.
Джекфрут є національним фруктом Бангладеш.
Дивись також [ред.]
Посилання [ред.]
- Germplasm Resources Information Network: Artocarpus heterophyllus
- Fruits of Warm Climates: Jackfruit and Related Species
- California Rare Fruit Growers: Jackfruit Fruit Facts
- Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) on Wayne's Word
- Jackfruit, flesh of fruit
- Science in India with Special Reference to Agriculture
- How to Select and Prepare a Jackfruit (Online Video)
- Jack fruit nutrition facts and health benefits
- Jackfruit Recipes Collection
