Ель

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Пінта елю

Ель (англ. ale) — вид пива, що вариться із ячмінного солоду з використанням пивних дріжджів верхового бродіння[1]. Розповсюджений головним чином у Великій Британії, країнах Співдружності націй, Ірландії, США та Бельгії.

Особливості[ред.ред. код]

До кінця XVIII століття ель варили без додавання хмелю[1]. Сучасний ель зазвичай варять з хмелем з води, багатої на сульфат кальцію, при температурі вищій ніж найбільш розповсюджений сорт пива — лагер.

Ель має насичений солодкуватий фруктовий смак. Процент алкоголю варіюється від 3% легкого елю (англ. Mild ale) до 8-12%% темного ячмінного вина (англ. Barley wine).

Пляшка світлого елю

Сорти[ред.ред. код]

  • Легкий (м'який) ель (англ. Mild ale) — слабо-алкогольний ель з м'яким солодовим смаком, з вмістом алкоголю від 3% до 3,6%
  • Світлий (блідий) ель (англ. Pale ale) — найпопулярніший вид елю виготовлений на основі світлого солоду, найпопулярнішими різновидами є:
    • Біттер (гіркий ель) (англ. Bitter) — світлий ель з великим вмістом хмелю, що надає йому дуже гіркого смаку
    • Блонд (прозорий ель) (англ. Blonde) — світлий ель виготовлений на основі кристально-прозорого солоду (англ. Crystal malt)
    • Янтарний ель (англ. Amber ale) — світлий ель янтарного кольору
    • Червоний ель (англ. Red ale) — світлий ель червонуватого кольору, подібний за смаком до біттера, походить з Ірландії
    • Індійський світлий ель (англ. India Pale Ale або IPA) — світлий легкий ель подібний до біттера, який спочатку вироблявся спеціально для експорту в Індію
  • Золотий ель (англ. Golden ale) — новий сорт елю, подібний до світлого елю, світло-золотистого кольору
  • Напівтемний (коричневий) ель (англ. Brown ale) — ель із забарвленням від темно-янтарного до коричневого
  • Ячмінне вино (англ. Barley wine) — дуже міцний до 12% алкоголю темний ель

Україна[ред.ред. код]

В Україні елі виробляються у малих обсягах. Згідно з Пивним Рейтингом (англ. RateBeer) до п'ятидесяти найкращих пив України станом на травень 2014 потрапили лише три елі: — Трапезне від пиво-безалкогольний комбінату Радомишль, Rodbrau Gold від міні-пивзаводу в селі Пірнове та Пиво Мужності Індійської від Королівської Пивоварні у Львові.[2]

Див. також[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]