Ель

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Кухоль елю

Ель (англ. ale) — тип пива, що вариться із солодового ячменю з використанням пивних дріжджів верхового бродіння. Смак частково гіркий з сильним запахом та ароматом хмелю. Популярний в Англії, де термін зараз синонімічний з пивом. Ель до пізнього 17-го сторіччя був простим варивом дріжджів, води і солоду. Пиво тоді було майже тим самим варивом, але із додаванням хмелю. Сучасний ель зазвичай варять у воді, багатій на сульфат кальцію, робиться з дріжджів верхового бродження і обробляється при вищих температурах, ніж лагер. Блідий ель має вміст алкоголю до 5 %; темніший сильний ель містить до 6,5 відсотків.