Еспресо

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Еспре́со (іт. espresso — «вичавлений», «спресований») — міцна кава, зварена за допомогою нагрітої насиченої водяної пари, пропущеної через обсмажені, дрібно мелені зерна кавового дерева.

[ред.] Спосіб приготування

Принцип приготування еспресо не складний. Гаряча вода температурою 90 (з варіаціями 85-97°) під високим тиском, в ідеалі 9 бар, проходить через шар спресованої меленої кави протягом 20-25 секунд. За цей час пропускається не більше 50-60 мл води. При цьому більшість шкідливих смол і масел залишається в кавовій гущі та паперовому фільтрі, а в чашку потрапляє насичений смаком і ароматом кавовий напій. Він густіший, ніж звичайна кава.

[ред.] Інші різновиди еспресо

• Еспресо лунго (espresso lungo, італійською «lungo» — довгий, подовжений), також називають — кава по-американськи (caffe americano). Це звичайне еспресо, розбавлене до об'єму 75—95 мл. Подається у великих чашках, об'ємом близько 150 мл.
• Еспресо допіо (espresso doppio) — це подвійне еспресо (doppio — подвійний). Для приготування еспресо використовується вдвічі більше меленої кави. Об'єм готового напою такий же як і в лунго, але набагато міцніший.
• Еспресо рістрето (espresso ristretto) — на звичайну порцію кави для еспресо береться вдвічі менша кількість води, тобто близько 25 мл. У результаті отримують дуже міцний напій.
• Еспресо мачінато (espresso macchiato) — це еспресо, поверхня якого підфарбована 1 столовою ложкою збитого молока. Італійською «мачіато» означає мелений.
• Еспресо кон панна (espresso con panna, переклад — з вершками), або еспресо таца д'оро (espresso tazza d'oro — золота чаша) — це еспресо зі збитими вершками.
• Еспресо романо (espresso romano, тобто по-римському) — звичайне еспресо зі шматочком цедри лимону.
• Еспресо корето (espresso coretto, в перекладі — «приправлений») — еспресо, до якого додають лікер або горілку, грапу.

Цю статтю необхідно відформатувати, використовуючи мову розмітки Вікі. Ви можете допомогти проекту, зробивши це!