Зернові культури

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Сільське господарство
Культури
Зернові культури
Кормові культури
Овочі і гриби
Олійні культури
Плодово-ягідні і горіхи
Технічні культури
Техніки
Агротехніка
Агрохімія
Гербологія
Агроґрунтознавство
Економіка
Ентомологія
Захворювання рослин
Захист рослин
Зберігання і переробка
Меліорація
Насінництво
Техніка і устаткування
Шкідники
Галузі
Вівчарство
Конярство
М'ясо-молочний комплекс
Птахівництво
Свинарство
Сільськогосподарський портал · ред.
Хліб, борошно, каші та печиво виготовляють із зернових культур
Молотьба ціпами зібраного врожаю.Tacuinum Sanitatis XIV століття

Зернові́ культу́ри — група рослин, оброблюваних для отримання зерна, яке є продуктом харчування людини та використовується для виробництва корму для тварин. Зернові культури, найважливіша група вирощуваних рослин, що дають зерно, основний продукт харчування людини, сировину для багатьох галузей промисловості та корми для худоби.

Класифікація[ред.ред. код]

Зернові культури діляться на дві основні категорії:

За типом розвитку і тривалості вегетації хлібні зернові культури діляться на озимі культури та ярові культури.

Збіжжя[ред.ред. код]

Зерно хлібних зернових містить багато вуглеводів (60-80% у перерахунку на суху речовину), білків (7-20% на суху речовину),ферменти, вітаміни комплексу В (B1, B2, B6), PP і провітамін А, чим і визначається їхня висока поживність для людини і цінність для кормового використання.

Хлібні зернові культури вирощують на всіх континентах нашої планети. Північні і південні кордони їх ареалу збігаються з межами землеробства. Серед хлібних зернових культур найпоширеніші пшениця Triticum, рис Oryza (особливо в країнах Азії), кукурудза Zea (найбільші площі в Північній Америці), жито Secale cereale (головним чином у Європі), овес Avena (у Північній Америці та Європі), ячмінь Hordeum vulgare (у Європі, Азії, Північній Америці), просо Panicum і сорго Sorghum (в Азії, Африці). Решта культури менш поширені: чумиза Setaria italica, пайза загалом у Китаї, африканське просо, тефф Eragrostis tef у Ефіопії, дагусса в Індії, борошнистий амарант в Перу. У 1970 році світова посівна площа хлібних зернових культур становила 694 млн. га, у тому числі:

  • пшениці 209,8 млн га,
  • рису 134,6 млн га,
  • кукурудзи більш 107,3 млн га

Світовий валовий збір зерна склав 1196 млн тон. Урожайність хлібних зернових культур сильно коливається (в цнт/га). Наприклад, урожай рису в Індії 17-20, Японії більше 50, Іспанії 58-62; пшениці в Індії 11-12, НДР 35-37, США 20-21. У СРСР в 1971 році хлібними зерновими культурами було зайнято 110,8 млн га, у тому числі пшеницею 64, житом 9,5, вівсом 9,6, ячменем 21,6, рисом 0,4, кукурудзою 3,3, просом 2,4 млн га. Валовий збір зерна склав 172,66 млн тон, середній урожай 15,6 цнт/га (в Молдові 29,3, Литві 24,5, в Україні 23,4 цнт/га).

Зернобобові[ред.ред. код]

Бобові зернові — горох Pisum, квасоля Phaseolus, соя Glycine max, віка Vicia, сочевиця Lens, боби Vigna та інші, також дуже поширена група культурних рослин, що відносяться до родини бобових (Fabaceae або Leguminosae). Дають зерно, багате білком (у середньому 20-40% на суху речовину, люпин Lupinus до 61%). У зерні деяких бобових зернових культур багато жиру, наприклад в сої до 27%, арахісі Arachis до 52% на суху речовину.

Средній хімічний склад основних видів зерна (г/100 г зерна)[ред.ред. код]

Вид зерна Вода Білок Жири Вуглеводи Харчові волокна Зола
Пшениця тверда (дурум) 14,0 13,0 2,5 57,5 11,3 1,7
Пшениця м'яка 14,0 11,8 2,2 59,5 10,8 1,7
Жито 14,0 9,9 2,2 55,8 16,4 1,7
Ячмінь 14,0 10,3 2,4 56,4 14,5 2,4
Овес 13,5 10,0 6,2 55,1 12,0 3,2
Кукурудза 14,0 10,3 4,9 60,0 9,6 1,2
Просо 13,5 11,2 3,9 54,6 13,9 2,9
Рис 14,0 7,5 2,6 62,3 9,7 3,9
Гречка 14,0 10,8 3,2 56,0 14,0 2,0
Сорго 13,0 9-14 2,5-3,5 69,5 2-3 2-2,5
Горох 14,0 20,5 2,0 49,5 11,2 2,8
Соя 12,0 34,9 17,3 17,3 13,5 5,0
Соняшник 8,0 20,7 52,9 10,5 5,0 2,9
Ріпак 8,1 30,8 43,6 7,2 5,8 4,5
Квасоля 14,0 21,0 2,0 47,0 12,4 3,6
Сочевиця 14,0 24,0 1,5 46,3 11,5 2,7

Найбільші виробники зернових культур[ред.ред. код]

Найбільші виробники зернових культур у світі (2009)[1]
Ранг Країна Кількість
(в тонах)
  Ранг Країна Кількість
(в тонах)
   1 КНР КНР    483.679.700    13 Пакистан Пакистан    38.373.500
   2 США США    419.810.449    14 Таїланд Таїланд    36.280.383
   3 Індія Індія    246.774.000    15 Австралія Австралія    34.942.459
   4 Росія Росія    95.079.470    16 Туреччина Туреччина    33.569.627
   5 Індонезія Індонезія    82.028.630    17 М'янма М'янма    31.950.000
   6 Бразилія Бразилія    71.288.144    18 Мексика Мексика    31.675.966
   7 Франція Франція    70.040.000    19 Нігерія Нігерія    30.209.000
   8 Німеччина Німеччина    49.748.185    20 Польща Польща    29.826.471
   9 Канада Канада    49.059.300    ...        
   10 Бангладеш Бангладеш    46.812.170    50 Австрія Австрія    5.141.838
   11 Україна Україна    45.406.000    102 Швейцарія Швейцарія

    || style="text-align:right" |1.006.326

   12 В'єтнам В'єтнам    43.278.900     Всього у світі    2.489.301.668

У студії «Час Тайм» «Голосу Америки» президент Української зернової асоціації Володимир Клименко заявляв, що у 2011 році Україна зібрала 56 млн тон зернових, з яких відправили на експорт 22 млн тон зерна.[2]

Примітки[ред.ред. код]

Див. також[ред.ред. код]

Література[ред.ред. код]

  1. (рос.) Подгорный П. И., Растениеводство, 2 изд., М., 1963.
  2. (рос.) Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 2 изд., Л., 1964.
  3. (рос.) Растениеводство, [под ред. В. Н. Степанова], 2 изд., М., 1965.
  4. (рос.) Пути повышения урожайности зерновых колосовых культур, М., 1966.
  5. (рос.) Сельское хозяйство СССР, М., 1967.