Зморшок їстівний

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Зморшок їстівний
Зморшок їстівний
Зморшок їстівний
Біологічна класифікація
Царство: Гриби (Fungi)
Відділ: Базидіомікотові гриби (Basidiomycota)
Клас: Аскоміцети
(Ascomycetes)
Порядок: (Pezizales)
Родина: (Morchellaceae)
Рід: Зморшок (Morchella)
Вид: Зморшок їстівний
(Morchella esculenta)

Зморшок їстівний (Morchella esculenta Pers.) Місцева назва — ковпачок, сушеребок. З родини Morchellaceae.

Шапка 3-6 см заввишки, яйцеподібна, пориста, жовтокоричнева, жовто-бура, з порожниною. Спори 16-20 Х 10-12 мкм. Ніжка видовжена 2-4 Х 1-2 см, білувата, клейкувата, зморшкувата, порожня. М'якуш білий, з приємним запахом.

Поширений по всій Україні, росте на узліссі, в садах; навесні (квітень). Умовно їстівний гриб.

Використовують свіжим лише після 10-15-хвилинного відварювання (відвар вилити!). Про запас сушать, висушені гриби можна використовувати тільки через три місяці. У зморшках міститься отруйна гельвелова кислота, яка під час варіння переходить у відвар. При вживанні останнього настає гемоліз крові.

Замість зморшка їстівного часом помилково збирають смертельно отруйний гриб строчок звичайний.

Примітки[ред.ред. код]

Література[ред.ред. код]

  • Єлін Ю. Я., Зерова М. Я., Лушпа В. І., Шаброва С. І. Дари лісів. — К.: «Урожай», 1979.
  • Зерова М. Я., Єлін Ю. Я., Коз'яков С. М. Гриби: їстівні, умовно їстівні, неїстівні, отруйні. — К.: «Урожай», 1979.

Посилання[ред.ред. код]