Йодована харчова сіль

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Йодо́вана харчова сіль — звичайна кухонна харчова сіль із додаванням незначної кількості йоду у вигляді йодиду чи йодату калію. Регулярне постійне споживання йодованої солі запобігає йододефіциту[1]. В усьому світі йодована сіль використовується як оптимальний засіб масової профілактики йододефіциту завдяки її ефективності, безпечності та доступності усім верствам населення.

Проблема йододефіциту[ред.ред. код]

Доказова медицина визнає йододефіцит головною причиною зниження розумових здібностей та незворотних ушкоджень мозку, яку можна попередити[1]. Йододефіцит також негативно впливає на репродуктивне здоров’я і знижує працездатність, внаслідок чого страждають економічна продуктивність і рівень життя у регіонах з некомпенсованою природною нестачею йоду. Негативні наслідки йододефіциту відчувають понад 2 мільярди людей в усьому світі[2]. Сучасні дослідження демонструють наявність йододефіциту на всій території України[3][4].

Подолання йододефіциту за допомогою йодованої солі рекомендують Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ)[1], Глобальний альянс з покращення харчування (GAIN)[5], Дитячий фонд ООН (ЮНІСЕФ)[6], Міжнародна рада з контролю над йододефіцитними захворюваннями (ICCIDD)[7], Ініціатива з мікронутрієнтів (MI)[8] та інших профільні організації та наукові центри.

Міжнародну рекомендацію підтримують фахівці Академії медичних наук України та інститутів медико-біологічного профілю Національної академії наук України[9], які неодноразово виступали з ініціативою законодавчого затвердження обов'язкового використання йодованої солі в Україні.

Вміст йоду в солі[ред.ред. код]

Сьогодні йодована сіль, як правило, збагачується йодатом калію (KIO3) — це стабільна сполука, що не має ніякого запаху і майже не випаровується з солі під дією температури під час приготування їжі. В Україні йодована сіль містить близько 40 частинок йоду на мільйон частинок солі (40±15 мкг/г). Така незначна кількість йоду є харчовою, не фармацевтичною, тому вживання збагаченої йодом солі не потребує лікарського припису. Водночас цієї кількості йоду достатньо, щоб компенсувати природний йододефіцит, — за умови присутності йодованої солі у щоденному раціоні[10].

Див. також[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

  1. а б в «Iodization of salt». The WHO e-Library of Evidence for Nutrition Actions (англ.)Переглянуто: 12 грудня 2012
  2. McNeil, Donald G. Jr. «In Raising the World’s I.Q., the Secret’s in the Salt». New York Times (англ.)Опубліковано: 16 грудня 2006
  3. «Міф: В Україні немає йододефіциту». Інформаційний ресурс Дитячого фонду ООН (ЮНІСЕФ) з питань йододефіциту VIRNO.UA — Переглянуто: 12 грудня 2012
  4. «ООН: Из всех стран СНГ только Украина и Россия не защищают граждан от падения интеллекта». Зеркало недели. Украина (рос.)Опубліковано: 21 вересня 2011
  5. «GAIN-UNICEF Universal Salt Iodization Partnership Project». Офіційний сайт Global Alliance for Improved Nutrition (англ.)Переглянуто: 12 грудня 2012
  6. «Micronutrients — Iodine, Iron and Vitamin A». Офіційний сайт Дитячого фонду ООН (ЮНІСЕФ) (англ.)Переглянуто: 12 грудня 2012
  7. «Iodine Deficiency». Офіційний сайт The International Council for the Control of Iodine Deficiency Disorders (англ.)Переглянуто: 12 грудня 2012
  8. «Iodine». Офіційний сайт Micronutrient Initiative (англ.)Переглянуто: 12 грудня 2012
  9. «Вчені ініціюють обов’язкове йодування солі». Офіційний сайт представництва ЮНІСЕФ в Україні — Переглянуто: 12 грудня 2012
  10. «Про йододефіцит: Міфи». Інформаційний ресурс Дитячого фонду ООН (ЮНІСЕФ) з питань йододефіциту VIRNO.UA — Переглянуто: 12 грудня 2012

Посилання[ред.ред. код]