Каба

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Райони вирощування винограду у Каталонії

Ка́ба або ка́ва (кат. cava) — назва білого або рожевого ігристого вина типу шампанського, яке виробляється переважно у районах Ал-Панадес та Баш-Панадес у Каталонії, пр. за 40 км на південний захід від Барселони.[1] Назва вина походить від каталонського слова для позначення льоху.[2]

Панадес — скеляста місцевість, виноград вирощується тут з античних часів. Клімат сприятливий для вирощування винограду — північні та східні вітри охолоджують регіон, будова ґрунту така, що у винограда може розвинутися глибока коренева система.

Ігристе вино каба було створене у 1872 р. Жузепом Рабантосом (кат. Josep Raventós).[1] Виноградники Панадесу були спустошені філоксерою, червоний виноград практично повністю було замінено на білі сорти. Рабантос вирішує створити біле ігристе вино після того, як вина Шампані стали особливо популярними.[3] До недавнього часу це вино називали «іспанським шампанським», але відповідно до законодавства ЄС так можуть називатися лише французькі вина. В Іспанії кабу часто називають champaña, а у Каталонії xampany.[2]

Каба може бути як сухим вином, так і напівсухим та солодким.[3]

Відповідно до іспанського законодавства щодо походження вина (ісп. Denominación de Origen), каба може вироблятися в шести винних регіонах і має бути зроблена відповідно до традиційного методу, що включає бродіння у пляшці. Дозволяється використовувати такі сорти винограду: macabeo, parellada, xarel·lo, шардоне, піно нуар та субірат. Компанія «Рабантос і Бланк» (кат. Raventós i Blanc) щорічно випускає також невелику кількість вина під маркою «Алізабет Рабантос» (кат. Elisabet Raventós), який містить також 10% білого («blanco de negro») винограда сортів монастрель. [4] Шардоне не використовувався для виробництва каби до 1980-х років не зважаючи на те, що цей сорт винограду є традиційним для шампанських вин Шампані.[5] Піно нуар дозволяється використовувати для виробництва білої каби з 2007 р.[6]

У Каталонії каба використовується під час хрещення — соску дитини вмочують у вино під час церемонії.[7]

Посилання[ред.ред. код]

  1. а б K. MacNeil The Wine Bible pg 455 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
  2. а б K. MacNeil The Wine Bible pg 458 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
  3. а б K. MacNeil The Wine Bible pg 457 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
  4. Сайт компанії Рабантос і Бланк. англ. , кат. , ісп.
  5. K. MacNeil The Wine Bible pg 459 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
  6. Wein-Plus Magazine - Піно нуар можна використовувати для білої каби. англ.
  7. K. MacNeil The Wine Bible pg 460 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5

Зовнішні посилання[ред.ред. код]