Кав'яр

Кав'яр, або ікра — риб'яча ікра, солена зі спеціями. Особливо цінується кав'яр з осетрових, але готують і з інших риб; щуки, судака, окуня тощо. Ще у 18 ст. кав'яру робили багато, так що навіть селяни дозволяли собі його їсти у свята, які траплялися в піст.

І. Котляревський писав:

Пили горілку до ізволу

І їли бублики, кав'яр

Див. також

• Червона ікра
• Чорна ікра

Література

• Клиновецька З. Страви й напитки на Україні — Львів — 1991 — Ст.184

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.