Кав'ярня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Вулична каварня, Відень
Інтер'єр «Центральної каварні» у Відні

Каварня, також кав'я́рня, кафе́[1] (фр. Café, італ. Caffé англ. Coffeehouse, англ. Coffee Shop, нім. Kaffeehaus) — невеличкий ресторан, де подають відвідувачам каву, чай, закуски тощо. Кафе-кава (каварня) - спеціалізований заклад ресторанного господарства, який пропонує споживачам широкий асортимент кавових напоїв. У меню включають найбільш популярні напої, відомі у всьому світі: кава натуральна, кава капучино, кава еспресо, кава по-східному, кава-корретто тощо. У кав'ярні споживачам можуть запропонувати й інші напої, які складають альтернативу кавовим - від соків до міцних алкогольних. Кафетерій організовується переважно при великих продовольчих і універсальних магазинах. Призначений для продажу і споживання на місці гарячих напоїв, молочнокислих продуктів, бутербродів, кондитерських виробів та інших товарів, які не потребують складного приготування.

Історія[ред.ред. код]

Кав'ярня в Палестині, фото, 19 століття

Кав'ярні, як місце зустрічей громадськості, з'явилися у країнах Середнього Сходу у XVI столітті, де чоловіки збиралися поспілкуватися, випити кави (як правило по-турецьки) або чаю, покурити кальян, також грали в шахи, нарди, чи слухали музику і розповіді оповідача. Перша така кав'ярня (арабською al-maqhah, перською qahveh-khaneh, турецькою kahvehane або kıraathane) відкрилася в Дамаску 1530 року, згодом у Каїрі, а перша кав'ярня на території Європи з'явилась у Стамбулі 1554 року.

У XVII столітті з'являються перші кав'ярні за межами Османської імперії:

Знаменита віденьська кава, кафе Гавелка
Кафе Йости, Потсдамська площа, Берлін, картина Пауля Геніґера, 1890

Згідно з легендою, засновником першої віденської кав'ярні був українець Юрій-Франц Кульчицький, який брав участь в Обороні Відня. Згодом за зразком столиці Австрії кав'ярні відкривали в інших містах Австро-Угорщини: Празі, Будапешті, Львові, Трієсті.

Спочатку кав'ярні швидко здобули популярність серед торговців, а пізніше й серед інших верств населення. Вже 1739 року у Лондоні налічувалась 551 кав'ярня. Відвідувачів певної кав'ярні як правило, об'єднували певні спільні інтереси, здебільшого професійні. Так, відомо, що французькі просвітителі Вольтер, Дідро та Руссо часто збирались у паризькому «Café Procope», заснованому 1686 року і саме тут у них народилась ідея першої енциклопедії — фр. Encyclopédie, ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers.

Примітки[ред.ред. код]

Див. також[ред.ред. код]

Література[ред.ред. код]

Вольфґанґ Шивельбуш. Смаки раю: Соціяльна історія прянощів, збудників і дурманів / Пер. з нім. Ю.Прохаська. — К.: «Критика», 2007. — 256 с.