Кав'ярня
Кав'я́рня, також кафе́[1] (фр. Café, італ. Caffé англ. Coffehouse, англ. Coffe Shop, нім. Kaffehaus) — невеличкий ресторан, де подають відвідувачам каву, чай, закуски тощо. Кафе-кава (кав'ярня) - спеціалізований заклад ресторанного господарства, який пропонує споживачам широкий асортимент кавових напоїв. У меню включають найбільш популярні напої, відомі у всьому світі: кава натуральна, кава капучино, кава еспресо, кава по-східному, кава-корретто тощо. У кав'ярні споживачам можуть запропонувати й інші напої, які складають альтернативу кавовим - від соків до міцних алкогольних. Кафетерій організовується переважно при великих продовольчих і універсальних магазинах. Призначений для продажу і споживання на місці гарячих напоїв, молочнокислих продуктів, бутербродів, кондитерських виробів та інших товарів, які не потребують складного приготування.
Зміст |
Історія [ред.]
Кав'ярні, як місце зустрічей громадськості, з'явилися у країнах Середнього Сходу у XVI столітті, де чоловіки збиралися поспілкуватися, випити кави (як правило по-турецьки) або чаю, покурити кальян, також грали в шахи, нарди, чи слухали музику і розповіді оповідача. Перша така кав'ярня (арабською al-maqhah, перською qahveh-khaneh, турецькою kahvehane або kıraathane) відкрилася в Дамаску 1530 року, згодом у Каїрі, а перша кав'ярня на території Європи з'явилась у Стамбулі 1554 року.
У XVII столітті з'являються перші кав'ярні за межами Османської імперії:
- Італія: 1647, у Венеції на площі Марка відкрито кав'ярню
- Англія: 1650, єврей Яків відкриває першу кав'ярню Англії в Оксфорді; 1652, у Лондоні відкрито «Virginia Coffee-House»; 1670, перша кав'ярня в Бостоні,
- Франція: 1671, відкрилось перше кафе Парижу
- Німеччина: 1686 «Cafe Prinzess» у Реґенсбурзі, досі діюча.
Згідно з легендою, засновником першої віденської кав'ярні був українець Юрій-Франц Кульчицький, який брав участь в Обороні Відня. Згодом за зразком столиці Австрії кав'ярні відкривали в інших містах Австро-Угорщини: Празі, Будапешті, Львові, Трієсті.
Спочатку кав'ярні швидко здобули популярність серед торговців, а пізніше й серед інших верств населення. Вже 1739 року у Лондоні налічувалась 551 кав'ярня. Відвідувачів певної кав'ярні як правило, об'єднували певні спільні інтереси, здебільшого професійні. Так, відомо, що французькі просвітителі Вольтер, Дідро та Руссо часто збирались у паризькому «Café Procope», заснованому 1686 року і саме тут у них народилась ідея першої енциклопедії — фр. Encyclopédie, ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers.
Примітки [ред.]
Див. також [ред.]
- Кафе-бар — заклад харчування з ухилом в бік алкогольних напоїв
- Філософська кав'ярня
