Камедь ріжкового дерева
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
(Перенаправлено з Камедь рожкового дерева)
Камедь (або ґлей) бобів ріжкового дерева (Е410) — харчова добавка, відноситься до групи стабілізаторів.
Зміст |
Властивості [ред.]
В'язкість 3100. Розчиняється тільки в гарячій воді (повне розчинення при 85 °C), але існують модифікації, що розчиняються в холодній воді. Сильний синергіст, здійснює вплив на функціональні властивості інших колоїдів. Зберігає і передає смак різних ароматів в продукті.
Опис [ред.]
Отримують із насіння ріжкового дерева[1].
Див. також [ред.]
Примітки [ред.]
- ↑ Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб. пособие для вузов. — 2004. — ISBN 9785947238389
