Кандирування
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Кандирування (від англ. Candied) — метод консервування свіжих фруктів в цукровому сиропі для збільшення вмісту в них цукру до 70% і зниження вмісту води для отримання цукатів. Для кандирування зазвичай використовується вишня, ананас, слива, імбир, полуниця, шкірка цитрусових, кавун, груша, гарбуз, папайя, а також деякі види квітів (напр.фіалки).
Див. також [ред.]
Джерела [ред.]
- A. Hausner: Die Fabrikation der Konserven und Kanditen. 5. Auflage. A. Hartleben’s Verlag, Wien 1921
