Кандирування

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Зацукровані апельсинові кірки

Кандирування (від англ. Candied) — метод консервування свіжих фруктів в цукровому сиропі для збільшення вмісту в них цукру до 70% і зниження вмісту води для отримання цукатів. Для кандирування зазвичай використовується вишня, ананас, слива, імбир, полуниця, шкірка цитрусових, кавун, груша, гарбуз, папайя, а також деякі види квітів (напр.фіалки).

Див. також[ред.ред. код]

Цукати

Джерела[ред.ред. код]

  • A. Hausner: Die Fabrikation der Konserven und Kanditen. 5. Auflage. A. Hartleben’s Verlag, Wien 1921

Посилання[ред.ред. код]

http://www.malecha.org.ua/forum/index.php?showtopic=4201