Капрезе

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Капрезе

Капрезе (італ. caprese) — італійський салат. Складники: томати, сир «Моцарелла», оливкова олія та базилік. Назва походить від острова Капрі (Італія). Завдяки червоно-біло-зеленій гаммі кольорів, що повторює кольори італійського прапора, салат «Капрезе» став однією з національних страв Італії.

«Капрезе» легко готувати: по колу складаються нарізані кружечками помідори, сир «Моцарелла» й листочки базиліка, зверху приправляють сіллю й чорним перцем і поливають оливковою олією. У традиційному рецепті повинна використовуватися «Моцарелла» з молока чорних буйволиць. Найкращий сорт томатів для «Капрезе» — «Волове серце», а також «Черрі». Оливкова олія повинна бути холодного віджиму. До «Капрезе» зазвичай подають свіжий хліб.