Капучино

Капучино
Cappuccino
Країна походження	Італія
Країни поширення	Європа, Північна Америка
Інгредієнти	еспресо молоко спінене молоко

Капучино з молочною пінкою

Капучино (італ. cappuccino) - напій італійського походження на основі кави з додаванням молока і молочної пінки. Традиційно капучино подається в попередньо прогрітій порцеляновій чашці, яка зберігає тепло довше, ніж скляна або паперова. Італійці п'ють капучино переважно за сніданком. Капучино отримав широке розповсюдження по всьому світу.

Існує багато припущень щодо походження рецепту і назви капучино. Ще й досі^{[джерело не вказано 758 днів]} точаться суперечки про те, звідки взялася така незвична назва, адже у перекладі із італійської мови cappuccino — капюшон. За однією із легенд капучино отримало свою назву від монахів—капуцинів, які й вигадали такий спосіб приготування і вживання "кави у капюшоні". Причиною того що монахи почали додавати у каву молоко було те що ставлення церкви до кави було негативне і вона ставилася до неї як до напою нечистого. І щоб, не пити заборонену каву монахи почали додавати до неї молоко, яке асоціювалося у них із раєм. Таким чином, додаючи у каву молоко вони її ніби "очищали".

Про іншу ж легенду знавці стверджують, що капучино з'явився саме у Відні у 1683 році після славнозвісної Віденської битви, яка стала останньою крапкою в історії завоювань Османською імперією на європейському континенті. Покидаючи поле битви турки залишили кілька мішків із кавою. Міцний, гіркуватий смак мешканцям Відня не дуже сподобався, тому вони почали розбавляти його молоком, що ніби "виправляло" різкий смак заварених натуральних зерен і гармонійно доповнювало його.

А ще одна легенда говорить що у ході тієї ж таки битви у Відні проповідував італійський монарх Марко д'Авіано. Начебто саме він запропонував додавати у каву молоко.

Приготування та вживання

Капучино представляє собою кавовий напій з молочною піною зверху. Класичний капучино готується за наступним рецептом: в порцелянову чашку на 1/3 наливається еспресо, потім в чашку заливається така ж кількість гарячого молока, яке потрібно ретельно збити до утворення густої піни. Верхню третину чашки заповнюють молочною піною, збитою гарячою парою. Іноді молочну піну прикрашають за допомогою кави — це називається латте-арт. Зверху готовий напій часто посипають цукром, тертим шоколадом, корицею або іншими спеціями.

До чашки капучино завжди подається чайна ложка — спочатку з її допомогою їдять молочну піну, а потім вже п'ють саму каву.

Див. також

• Еспрессо
• Рістретто
• Мока
• Капучинатор

Посилання

• Російськомовний сайт про капучино