Картопляна бабка
Картопля́на ба́бка (лит. kugelis) — страва зі смаженої картоплі під грибним соусом, прикрашена помідорами. З огляду на інгредієнти, страва є скоріше святковою, ніж щоденною. Страва є однією з численних варіацій картопляних страв. Для виготовлення страви потрібні картопля, цибуля, бекон, олія, помідори черрі, для приготування соусу — шампіньйони, сметана, молоко, сіль і зелень.
Зміст |
Рецепт і приготування [ред.]
Інгредієнти:
- картопля (4-5 штук);
- пшеничне борошно (20 г);
- цибуля (1 цибулина середнього розміру);
- бекон (30 г);
- олія або вершкове масло;
- помідори-черрі.
Інгредієнти для приготування соусу
- шампіньйони (2-3 штуки);
- сметана (2 столові ложки);
- молоко (40 г);
- сіль;
- зелень.
Картоплю чистить та натирають на дрібній терці, щоб картопляна маса не темніла, натирають до неї невелику кількість цибулі.
Співвідношення цибулі і бекону повинно складати 1 до 1. Подрібнюють цибулю і бекон: бекон нарізають більшими кубиками, а цибулю меншими. Обсмажують цибулю і бекон на попередньо розігрітій сковорідці. До картопляної маси додають муку і 1 ложку сметани, щоб бабка вийшла пухкою. За смаком — сіль і перець. В отриману масу додають цибулю і бекон, все ретельно перемішують і викладають у форми для кексів. Перед тим форми змастити олією. Бабку ставити в нагріту до 180 °C духовку на 15-20 хв.
Для приготування соусу обжарюють шампіньйони на пательні до золотистого кольору. До грибів у пательню наливають тепле молоко, додають 1 ложку сметани і трохи солі. До соусу можна додати посіченої зелені.
Соусом поливають тарілку і викладають підрум'янені в духовці бабки, зверху знову поливають соусом і прикрашають помідорами черрі, попередньо розрізаючи їх на 4 частини.
Загальний час приготування страви — близько 30 хвилин.
Див. також [ред.]
Література [ред.]
- Stephen M. Lowenstein The Jewish Cultural Tapestry, New York 2002, S. 138 (англ.)
- Alan Davidson The Oxford Companion to Food, 2. Aufl. New York 2006. (англ.)
Посилання [ред.]
- Бабка — рецепт з фото. (рос.)
- Картопляна бабка — рецепт з фото. (рос.)
- Литовський kugelis. (англ.)
|
|||||||||||||||||||
