Картопляна бабка

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Традиційна білоруська картопляна бабка

Картопля́на ба́бка (лит. kugelis) — страва зі смаженої картоплі під грибним соусом, прикрашена помідорами. З огляду на інгредієнти, страва є скоріше святковою, ніж щоденною. Страва є однією з численних варіацій картопляних страв. Для виготовлення страви потрібні картопля, цибуля, бекон, олія, помідори черрі, для приготування соусу — шампіньйони, сметана, молоко, сіль і зелень.

Рецепт і приготування[ред.ред. код]

Інгредієнти:

Інгредієнти для приготування соусу

Картоплю чистить та натирають на дрібній терці, щоб картопляна маса не темніла, натирають до неї невелику кількість цибулі.

Співвідношення цибулі і бекону повинно складати 1 до 1. Подрібнюють цибулю і бекон: бекон нарізають більшими кубиками, а цибулю меншими. Обсмажують цибулю і бекон на попередньо розігрітій сковорідці. До картопляної маси додають муку і 1 ложку сметани, щоб бабка вийшла пухкою. За смаком — сіль і перець. В отриману масу додають цибулю і бекон, все ретельно перемішують і викладають у форми для кексів. Перед тим форми змастити олією. Бабку ставити в нагріту до 180 °C духовку на 15-20 хв.

Для приготування соусу обжарюють шампіньйони на пательні до золотистого кольору. До грибів у пательню наливають тепле молоко, додають 1 ложку сметани і трохи солі. До соусу можна додати посіченої зелені.

Соусом поливають тарілку і викладають підрум'янені в духовці бабки, зверху знову поливають соусом і прикрашають помідорами черрі, попередньо розрізаючи їх на 4 частини.

Загальний час приготування страви — близько 30 хвилин.

Див. також[ред.ред. код]

Література[ред.ред. код]

  1. Stephen M. Lowenstein The Jewish Cultural Tapestry, New York 2002, S. 138 (англ.)
  2. Alan Davidson The Oxford Companion to Food, 2. Aufl. New York 2006. (англ.)

Посилання[ред.ред. код]