Касата

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Cassata.jpg

Касата або сицілійська касата — традиційна солодка страва з Палермо, Сицилія (Італія). Касата також може означати неаполітанський різновид морозива з льодяниками, сушеними фруктами та горіхами.

Традиційна[ред.ред. код]

Сицілійська касата складається з круглого бісквіту, змоченого фруктовим соком або лікером, а також шарів рікоти, цукатів, і шоколадного або ванільного наповнювача. Верхній шар касати покривається марципанами, рожевими і зеленими пастельними льодяниками, а також іншими прикрасами. Або ж зверху касата покривається зацукрованими фруктами, а також скибочками цитрусових, характерних для Сицилії.

Альтернативна[ред.ред. код]

Cassata 2.jpg

На відміну від традиційного круглої, іноді касату готують з прямокутною основою. При виготовленні касати шари рікоти можуть бути замінені на морозиво.

Дуже рідко касату готують як пиріг: вкриту з усіх боків рікотою і запечену в духовці.

Див. також[ред.ред. код]

Література[ред.ред. код]

  • R. Scarpinato Marilyn Monroe e la cassata siciliana, in: Il cibo e l'impegno, I quaderni di MicroMega, Roma 2004, pagg. 66-73
  • G. Basile, A. Musco Dominici, Mangiare di festa, ed. Kalos, Palermo 2004