Качіокавало

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Качіокавало
Caciocavallo Silano.jpg
Країна походження Італія
Регіон Сицилія
Основа коров'яче або овече молоко
Розміри 25-30 см
Вага 2,5 кг
Витримка від 8 днів до 6 місяців
Сертифікація PDO

Качіокавало (італ. caciocavallo) — італійський сир виготовлений з коров'ячого або овечого молока, походить з Сицилії.

Сирна головка має особливу овальну форму з перетяжкою зверху. Діаметр головки сягає 25-30 см, а маса — 2,5 кг.

Різновид Качіокавало Сілано з коров'ячого молока традиційно виготовляють у деяких інших регіонах Італії: Кампанія, Базиліката, Калабрія, Молізе.

Смак сиру залежить від періоду дозрівання; від солодкуватого (8-9 днів) до гострого (5-6 місяців). Також виготовляють підкопченим.

Виготовленння сиру[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]