Качіокавало
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
(Перенаправлено з Качіокавалло)
| Качіокавало | |
|---|---|
 |
|
| Країна походження | Італія |
| Регіон | Сицилія |
| Основа | коров'яче або овече молоко |
| Розміри | 25-30 см |
| Вага | 2,5 кг |
| Витримка | від 8 днів до 6 місяців |
| Сертифікація | PDO |
Качіокавало (італ. caciocavallo) — італійський сир виготовлений з коров'ячого або овечого молока, походить з Сицилії.
Сирна головка має особливу овальну форму з перетяжкою зверху. Діаметр головки сягає 25-30 см, а маса — 2,5 кг.
Різновид Качіокавало Сілано з коров'ячого молока традиційно виготовляють у деяких інших регіонах Італії: Кампанія, Базиліката, Калабрія, Молізе.
Смак сиру залежить від періоду дозрівання; від солодкуватого (8-9 днів) до гострого (5-6 місяців). Також виготовляють підкопченим.
Виготовленння сиру [ред.]
![[icon]](/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Wiki_letter_w_cropped.svg){kind=small} |
Цей розділ потребує розширення. (лютий 2011) |
Посилання [ред.]
|
||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
