Кебаб

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Види кебабів на грилі.

Кеба́б, каба́б, кабоб, кябаб або кавап, також kebap, kebob, kibob, kebhav, kephav, kebabie, cevap (від перс. کباب‎, kabâb — «смажене м'ясо») — загальне найменування популярних у країнах Близького Сходу, Закавказ'я і Центральної Азії страв зі смаженого м'яса. У країнах колишнього Радянського Союзу дуже поширеним був Люля́-кеба́б (від перс. کباب‎ – kabâb: смажене м’ясо) — східна страва у вигляді продовгуватої котлети, обсмаженої на шампурі. Готується з баранини, перемеленої із цибулею (без хліба і яйця). Подається з лавашем чи завертається в нього. В англомовних країнах кебабом прийнято называти шиш-кебаб (шашлик), який подається на шампурі, або дёнер-кебаб (шаверму, шаурму) — м'ясну стружку из листкового м'яса, що обсмажується на вертикальному вертілі. На Близькому Сході різновидів кебаба значно більше: смажений кебаб, кебаб на грилі, страви з тушкованих шматочків м'яса різного розміру та навіть фаршу; кебаб подається в глибоких та мілких тарілках, а також у вигляді сендвічів. Традиційно для кебаба використовується баранина, але, залежно від місцевих традицій і звичаїв, це може також бути яловичина, козлятина, курятина чи свинина; риба та морепродукти; основою для вегетаріанського кебаба слугують тофу і фалафель. Зараз кебаб став частиною повсякденної кухні в багатьох країнах світу. Кебабом також називають страви з тушкованого м'яса, наприклад, тас-кебаб (bowl kebab). У Єгипті кебабом-халла называють страву з тушкованої з цибулею яловичины.(З використанням російськомовної Вікіпедії)

Див. також[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]