Кенгурятина

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Асортимент м'яса кенгуру в супермаркеті

Кенгурятина — м'ясо кенгуру. Кенгурятина продається не тільки в Австралії, а також експортується в більш ніж 55 країн. [1]

Вживання в їжу[ред.ред. код]

Кенгурятина з давніх часів вважалася одним з основних джерел їжі у австралійських аборигенів. М'ясо кенгуру містить велику кількість білків і малу кількість жирів (близько 2%). У порівнянні з іншими продуктами, кенгурятина містить дуже велику кількість коньюгованої лінолевої кислоти (КЛК), яка володіє антиканцерогенними антиоксидантними властивостями і сприяє зменшенню підшкірного жиру. [2] [3]

М'ясо кенгуру більш ніжне і має більш інтенсивний смак, ніж інші сорти м'яса. При приготуванні його можна використовувати у стравах, які традиційно готуються з яловичини. Попит на кенгурятину зріс у зв'язку з випадками губчастого енцефаліту (коров'ячий сказ).

Видобуток м'яса кенгуру для вживання в їжу був узаконений в Південній Австралії в 1980 році, в інших штатах у 1993 році. [4] З початку XX століття кенгурятина не користується особливим попитом серед жителів Австралії (у 2008 році тільки 14,5% австралійців вживали м'ясо кенгуру в їжу не менше 4-х разів на рік [5]), в Австралії його часто використовують як собачий корм. [4] Близько 70% м'яса експортують за кордон, головним чином на європейський ринок м'яса кенгуру, де воно використовувалося для виробництва сосисок [6] [7]. Головними споживачами є Німеччина та Франція. Кенгурятина також продається в Англії і міститься в російських ковбасах. [8]

Примітки[ред.ред. код]

  1. http://www.environment.gov.au/biodiversity/trade-use/publications/kangaroo/pubs/2009-commercial-harvest-quotas.pdf
  2. http://www.csiro.au/files/mediaRelease/mr2004/kangaroofat.htm
  3. http://grande.nal.usda.gov/ibids/index.php?mode2=detail&origin=ibids_references&therow=258453
  4. а б http://www.investortv.com.au/stories/56182,1244-17294,32914.html
  5. http://www.sbs.com.au/food/article/3348/Kanga-who
  6. http://www.meatinternational.com/news/australia-presses-russia-to-cancel-kangaroo-meat-imports-ban-id2064.html
  7. http://www.abc.net.au/am/content/2009/s2643077.htm
  8. http://www.smh.com.au/news/national/roo-meat-exports-jump/2005/09/03/1125302782095.html

Посилання[ред.ред. код]


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.