Кокосове масло

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Кокосове масло

Кокосове масло — рослинна жирна олія, що отримується з копри. Часто виготовляється гарячим пресуванням свіжої висушеної м'якоті кокосового горіха. Рідше використовується метод холодного пресування висушеної копри. Цей метод більш щадний, що дозволяє зберегти всі корисні властивості олії. Однак при цьому методі можна отримати не більше 10% масла. Тому масла, отримані методом холодного пресування, більш дорогі, але і корисніші. Застосовується головним чином у миловарінні, для виготовлення косметичних засобів, для приготування охолоджуючих начинок у вафельні торти і у виробництві маргарину. При нагріванні до 27°C стає прозорим, рідким, солом'яно-жовтого кольору.

Склад олії[ред.ред. код]

  • лауринова кислота ~ 50%
  • міристинова кислота ~ 20%
  • пальмітинова кислота ~ 9%
  • олеїнова кислота ~ 6%
  • каприлова кислота ~ 5%
  • капринова кислота ~ 5%
  • стеаринова кислота ~ 3%
  • лінолева кислота ~ 1%
  • капроева кислота ~ 0.5%