Кольрабі

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Кольрабі
Brassica oleracea var gongylodes1.JPG
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Streptophyta
Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Еудікоти (Eudicots)
Підклас: Розиди (Rosids)
Порядок: Капустоцвіті (Brassicales)
Родина: Капустяні (Brassicaceae)
Рід: Капуста (Brassica)
Вид: Капуста городня
(Brassica oleracea)
Підвид: Кольрабі
Триноміальна назва
Brassica oleracea var. gongylodes
L., 1753
Синоніми
Brassica caulorapa (DC.) Pasq.

Brassica oleracea var. caulorapa DC.

Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Category:Brassica oleracea var. gongylodes
ITIS logo.jpg ITIS: 530960
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 109379

Кольра́бі (Brassica oleracea var gongylodes), калярепа — Городня дворічна рослина з товстим кулястим стеблом, що виглядом і смаком нагадує ріпу і є різновидом капусти.

Кольрабі холодостійка і швидкостигла рослина, дає урожай раніше, ніж рання білокачанна капуста. В перший рік утворює стеблеплід в залежності від сорту округлої або овальної форми, світло-зеленого або фіолетового забарвлення.

Застосування[ред.ред. код]

Кольрабі

Кольрабі використовують в сирому вигляді, для приготування страв у відвареному в солоній воді або тушеному вигляді, готують салати, фарширують з м'ясом і рисом, печуть оладки. Використовується також в медицині. Вона містить білки, кальцій, фосфор, магній і має небагато калорій (у 100 грамах 43 кілокалорії). Через високий вміст вітаміну С кольрабі називають «північним лимоном», бо у 100 грамах капусти є 75 міліграм аскорбінової кислоти. Кольрабі багата також вітамінами В і РР, а також амінокислотами - гістидином, лізином, треоніном, валіном, аргініном і ін.

Капуста допомагає при підвищеному тиску й робить міцнішими серцеві м'язи. Окрім того постійне вживання овоча сприяє захисту шлунково-кишкового тракту. З капусти страви готувати найкраще в сирому вигляді: салати й заправки. Водночас її можна тушкувати, фарширувати, смажити й додавати в суп.

Джерело[ред.ред. код]

  • Надія Федечко (серпень 2010). «Кольрабі — північний лимон». Журнал «Рецепти господині. Секрети смачної кухні», №4, с. 22.
  • Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф.Я. Попович, Б.К. Гапоненко, Н.М. Коваль и др.; Под ред. Ф.Я.Поповича. — Киев : Урожай, 1985.— с.664, ил

Див. також[ред.ред. код]


Листок дуба Це незавершена стаття з ботаніки.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.