Кошерна їжа

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук


Коше́рна ї́жа (кошерний з івр. כשר‎, придатний) — згідно з іудейським віровченням, їжа поділяється на дозволену (кошерну) та недозволену (трефну). Можна харчуватися м'ясом жуйних тварин, домашньої птиці, зарізаних за правилами шехіти (ритуального забою); заборонено одночасно вживати м'ясну та молочну їжу[1]. Бере початок від настанов Бога юдеям в Торі.

Згідно з нормами іудаїзму, євреям можна споживати м'ясо тільки жуйних тварин, які мають ратиці (подвійні копита), тобто корів, овець, кіз тощо, але не свиней. Серед морепродуктів дозволена тільки риба і тільки така, що має луску і плавці. Молюсків, креветок тощо вживати заборонено.

Важливим обмеженням є заборона на одночасне споживання м'яса чи птиці разом з молочними продуктами, або приготування м'ясної їжі з їх застосуванням. Зокрема, молоко можна пити тільки через шість годин після вживання м'яса; треба мати окремий посуд для м'яса і для молочних продуктів. Існують також спеціальні, досить складні правила, яких треба дотримуватися при виробництві продуктів, за виконанням котрих зазвичай наглядає спеціальний рабинський суд.

Всесвітня організація по сертифікації кошерної продукції OK Kosher Certification в 2010 році відкрила спеціальний "Російськомовний"(Україномовний) відділ для роботи з країнами колишнього СРСР. За два роки роботи сертифіковано понад 60 заводів на території України, країн СНД і Балтії. На сьогоднішній день OK Kosher Certification є найбільшою і досвідченою організацією в сфері кошерної промисловості на території України, країн СНД і Балтії.

В даний час ринок кошерних продуктів став величезним бізнесом. Лише в США річний оборот ринку становить за різними оцінками від 50 до 150 мільярдів доларів. За повідомленням журналу «Новини харчової галузі» [20], ринок кошерних продуктів активно розширюється, завойовуючи великі сегменти неєврейських споживачів. Згідно з даними журналу Kosher Today, серед 11 млн американців, що вибирають продукти за принципом кошерності, тільки один мільйон власне євреїв. Кошерні продукти споживають не тільки побожні євреї, а й інші категорії споживачів: вегетаріанці, адвентисти сьомого дня, мусульмани, люди з алергією на лактозу або клейковину і багато інших категорій споживачів. Журнал Kosher Today [21] повідомляв на початку 2002 року про те, що оборот американського ринку кошерних продуктів збільшується щорічно на 5,9%, а оборот кошерних ресторанів більше, ніж на 10%. За іншими повідомленнями зростання ринку становить близько 15% в рік. Щорічно у листопаді в Нью-Йорку проходить міжнародний ярмарок Кошерфест [21], що збирає тисячі виробників і розповсюджувачів кошерних продуктів (8500 в 2006 р.). Близько 150 000 видів кошерних продуктів представлено на світовому ринку, і ця кількість щорічно збільшується приблизно на 2500 нових продуктів. Інші лідери цього ринку - США, Ізраїль, Франція, Великобританія і Австралія. Обсяг ринку кошерних продуктів в країнах СНД та Балтії становить близько $ 15 млн (на липень 2006).

Джерела та примітки[ред.ред. код]

  1. Великий тлумачний словник сучасної української мови. Київ, 2005

Див. також[ред.ред. код]


Юдаїзм Це незавершена стаття про юдаїзм.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.