Кулом'є (сир)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Кулом'є
Coulommiers lait cru.jpg
Країна походження Франція
Основа коров'яче молоко

Кулом'є (фр. Coulommiers) — м'який сир з коров'ячого молока, що отримав назву від французької комуни Кулом'є (розташоване в департаменті Сена і Марна центрального регіону Іль-де-Франс), зі Середньовіччя відомої виробництвом подібних сирів.

Сучасний Кулом'є одним з видів популярного сиру Брі. Іноді його називають брі маленької форми [1]. Вважають, що Кулом'є як брі малих розмірів виник при вирішенні транспортної проблеми, пов'язаної з перевезенням тендітних сортів брі більшого розміру. Діаметр 13-15 см, висота до 3 см, вага до 500 грам. Діаметр Кулом'є, таким чином, більший, ніж у його брата по ширині нормандського камамбер. За своїм смаком і методам виробництва Кулом'є незначно відрізняється від сирів брі. Але на відміну від останніх, які отримали сертифікацію, Кулом'є поки не удостоєний даного сертифікату.

Примітки[ред.ред. код]

  1. Le Brie. Fromage des Rois. Roi des Fromages de P. Androuët et Y. Chabot, Presses du Village, 1985 - pp. 102-104 par P.Lauxerrois.(фр.)