Кулінарний рецепт

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Цей термін має також інші значення. Докладніше — у статті Рецепт (значення).

Кулінарний рецепт — це певна інструкція з приготування кулінарного виробу. Він містить інформацію про необхідні продукти, їх пропорції та подає інструкцію по поєднанню та обробці. Кулінарні рецепти описують механічну і теплову обробку інгредієнтів, способи сервірування готових страв.

Кулінарний рецепт у науково-популярному виданні

Сучасний кулінарний рецепт містить такі складові:

  • назва страви (часто вміщує деталізацію за інгредієнтами чи національну приналежність);
  • орієнтовний час приготування;
  • список необхідних інгредієнтів, їх кількість і пропорції;
  • обладнання та умови, необхідні для приготування страви;
  • кількість порцій;
  • калорійність страви (інколи і вміст білків, жирів та вуглеводів);
  • інструкція з приготування страви;
  • поради щодо сервірування (прикраса страви і подача на стіл).
Кулінарний рецепт у навчальному виданні

Виділяють класичний рецепт, який входить до складу більшості кулінарних книг. Структура класичного рецепту — це схема, відповідно до якої готують ту чи іншу страву. Схема включає ряд послідовно змінюваних дій, які повідомляють за яких умов має вийти вказаний в заголовку продукт, причому дії повинні здійснюватися в суворій послідовності, для досягнення найкращого результату.

Кулінарний рецепт у ужитковому виданні


Поділ рецептів на категорії[ред.ред. код]

За періодом споживання:

За типом страв:

Посилання[ред.ред. код]