Курт (страва)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Казахський курт

Курт (узбецьк.), курут (таджицьк.), корт (татарськ..), ак гурт (туркм.)[1].

Спосіб приготування курта простий: сузьма (1 кг), сіль (1 ст. ложка), червоний молотий перець (1 ч. ложка) розмішують на однорідну масу, формують з неї кульки завбільшки з волоський горіх і розкладають, накривши марлею, на сонці. Через три дні курт готовий. Його можна зберігати в мішочку з рідкого полотна до 1 місяця в сухому, провітрюваному місці.[1]

Курт використовують як закуску, збуджуючу апетит, для приправи в каші та супи, а також для приготування куртави[1].

Таджицький курут готують так само як і узбецький, лише без червоного перцю[1]. Татарський курт відрізняється від середньоазіатського принципом приготування і подібний на нього лише по назві[1].

Примітки[ред.ред. код]

  1. а б в г д Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особености. Рецептура).—М.: Пищевая пром-сть, 1980. — 304 с.

Див. також[ред.ред. код]

Молочні вироби:

Катик | Тарак | Сузьма | Айран | Каймак