Кімчі

Кімчі

Традиційні корейські глиняні або кам'яні діжки для закваски та зберігання кімчі.

Кімчі (кор. 김치, кор. 沈菜) — корейська гостра овочева страва, яка зазвичай готується з капусти (пекінської, інколи кольрабі), селери та редьки або огірків, баклажанів, приправляється сіллю, часником, імбирем та червоним перцем, з додаванням цибулі і морських молюсків. Найпростіше уявити страву як гостру квашену капусту. Це дуже популярна страва без якої корейці не уявляють собі їжі. Споживання кімчі запобігає утворенню надлишкових жирових відкладень, а гострота страви перешкоджає захворювання на нежить. Вважається ефективним засобом проти похмілля. У традиційній кухні корьо-сарам страва трансформувалась у «моркву по-корейські».

Посилання

• Корейський сайт про кімчі. (кор.) (англ.)
• Кімчі: історія, поживна цінність, різновиди. (рос.)
• Печху кімчі (з пекінської капусти). Рецепт від Пак Чжон Сук. (кор.) (англ.) (рос.)
• Швидке кімчі. Рецепт від Пак Чжон Сук. (кор.) (англ.) (рос.)

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.