Латте-арт

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Приклад «Розетти» — найпоширенішого типу латте-арту.

Ла́тте арт (від італ. Latte art, «молоко» і «мистецтво» відповідно) — це особливий спосіб вливання спіненого молока в еспресо, завдяки чому на поверхні кави, створюються різні візерунки. Також візерунок може бути створений шляхом простого малювання на верхньому шарі піни, наприклад зубочисткою або іншим гострим предметом. Латте-арт вимагає чіткого дотримання пропорцій молока і кави. Цим мистецтвом можуть займатися тільки дуже досвідчені бариста.

Короткий огляд[ред.ред. код]

Молоко в процесі приготування. Поки воно ще занадто «пінисте» для латте-арту.
Процес створення латте-арту.

Молоко збивається певним чином поки не досягне температури 65-67 °C. У результаті повинна вийти однорідна піна кремової констистенції. Підготовка молока полягає в тому, що воно доводиться до температури, при якій виділяється певна кількість піни. При вливанні молока у каву, молочна піна змішується з кавою і утворює візерунки вигадливої ​​форми. Процес утворення малюнка тримається під суворим контролем бариста. Молоко повинно бути ідеально глянцевим, без великих бульбашок.

Якість еспресо також є дуже важливою складовою, кава повинна готуватися від 20 до 30 секунд, щоб її колір став червоно-коричневим.

Стилі[ред.ред. код]

Найпоширенішим стилем є «Розетта» (на малюнку), вона нагадує квітку або листок. Бариста, при наливанні молока, розгойдує глечик з молоком в сторони, завдяки чому виходять пелюстки. Чашка знаходиться під нахилом, і в такому положенні в неї вливається молоко, завдяки цьому піна піднімається нерівномірно і пелюстки виходять різної величини. Потім, у фіналі він проводить тонку смужку молока знизу вгору, утворюючи тим самим стеблинку квітки.

У латте-арт існують лише три фігури — квітка, яблуко, сердечко. Решта — їх похідні. До речі, правильно говорити лáтте-арт, а не латте-арт. Слово латте італійське, і перекладається як молоко. І латте-арт, відповідно, перекладається як молочне мистецтво.

Посилання[ред.ред. код]