Мастика (напій)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Грецька мастика узо та лікер

Мастика або Мастиха (грец. Μαστίχα, "жувати, скреготати зубами") — в Греції лікер із додаванням мастики - смоли мастикового дерева (невеликого вічнозеленого дерева, що росте у Середземноморському регіоні). Мастика походить з острову Хіос та захищена за походженням (Protected Designation of Origin) у Європейському Союзі[1].

Напій мастика широко поширений в країнах Балканського півострову, зокрема в Греції, Болгарії, Македонії, всюди має свої регіональні особливості.

Регіональні особливості[ред.ред. код]

Греція[ред.ред. код]

В Греції існує два різні напої, що відомі під назвою мастика. Більш відомий Мастика Хіу (грец. Μαστίχα Χίου, від назви острову Хіос) - це лікер міцністю 30% на основі бренді, що з'явився на острові Хіос, батьківщині мастики[2]. Нерідко подається до десертів з мигдалю та як дигестив для частування гостей на весіллях. Має солодкий запах та присмак.

Другий – міцний алкогольний анісовий напій "Мастика узо". Він подається холодним чи кімнатної температури, зазвичай із льодом. Змінює колір з прозорого на мутно-білий, коли змішується з водою чи льодом, та перетворюється на маленькі кришталики, коли заморожується. Сервується із різноманітними мезе - закусками, такими як оливки, сир, салати, кальмари тощо.

Болгарія[ред.ред. код]

В Болгарії мастика - міцний анісовий напій. Подається сильно охолодженою. Найкращою закускою до мастики болгари вважають кавун[3]. Часто змішується з м'ятним лікером у коктейль. Вміст спирту відповідно до болгарського державного стандарту — мінімум 47%. Мастика виготовляється з натурального етанолу з додаванням анетолу, витягнутого шляхом ректифікації ефірних масел з бодяну (Illicium Verum), анісу (Pimpinella anissum), фенхелю (Foeniculum vulgare) або інших рослин, що містять той самий компонент аромату з концентрацією принаймні 2,5 г/літр. Вміст цукру, щонайменше, 40 грамів на літр, з додаванням або без додавання мастики та/або ароматної витяжки і має специфічні органолептичні характеристики[4].

Болгарія вимагає визнати за нею право на торговельну марку, однак у Македонії також виробляють цей напій[5].

Македонія[ред.ред. код]

В Македонії мастика вважається національним напоєм і найчастіше вживається як аперитив, зазвичай подається із льодом та мезе. Містить 43–45% алкоголю та за смаком нагадує коньяк. Як правило, виготовляється з винограду, родзинок, слив, інжиру. В Македонії, мастика традиційно виготовляється в регіоні Струмиці; найвідоміший бренд Strumička mastika ("Струмицька мастика"), виготовляється компанією Grozd з 1953 року, містить 43% алкоголю та виготовляється у експортній якості.

Інші[ред.ред. код]

В Румунії mastícă [6] подається на весіллях та вважається гарним додатком до страв з курки. Турецька раки та іранський арак дещо схожі на мастику.

Див. також інші напої із смаком анісу[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

  1. http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html;comboName=Masticha%20Chiou
  2. The Magic Tree - Marvelous Masticha", Epikouria Magazine, Fall/Winter 2005
  3. Пей вино анисовое, да ума не пропей
  4. Наредба за определенията на видовете спиртни напитки, видовете суровини и технологични операции, правилата за производство на спиртните напитки, разрешените добавки и условията за използването им, ДВ бр. 68 от 2006 г.
  5. Болгария поссорилась с Румынией из-за ракии, и с Македонией — из-за мастики
  6. "Mastícă". dexonline.ro (in Romanian).

Посилання[ред.ред. код]

Популярные водки


Алкоголь Це незавершена стаття про алкогольні напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.