Маття
Маття (яп. 抹茶, まっちゃ, МФА: [matːɕa], «порошковий чай») — різновид японського пропареного зеленого чаю, розтовченого у порошок розміром 1-3 мкм. Назва іноді читається, як мача або матча.
Зміст |
Короткі відомості [ред.]
Маття використовується під час японської чайної церемонії для приготування чаю, а також у японській кулінарії для приготування японських солодощів ваґасі, лікерів або морозива. Вона має гіркуватий присмак і духмяний запах.
Техніка і спосіб приготування маття були завезені до Японії наприкінці 12 століття з Китаю японським ченцем Ейсаєм. Починаючи з 14 століття китайці перестали використовувати цей вид чаю, проте японці продовжували його споживати. На основі маття в Японії оформилась своєрідна культуру чаювання, відома як «чайна церемонія». До 18 століття ця культура залишалася елітарною. недоступною широкому загалу.
Чай маття готують шляхом додаванням окропу до чайного порошку і збивання його бамбуковим віничком. Залежно від типу листя, з якого приготована маття, і пропорції окропу до порошку, напій поділяють на 2 види: густий чай[1] має темно-зелений, місцями чорнуватий, колір і гірко-солодкуватий смак, а рідкий чай[2] має яскравий світло-зелений колір і гірко-в'язкий смак.
Найвідомішими центрами виготовлення маття в Японії є міста Удзі та Дзьойо у префектурі Кіото, та місто Нісіо у префектурі Айті.
Примітки [ред.]
Джерела та література [ред.]
- 茶の湯入門 : 美しい作法が身につく / 小西宗和著. 東京: 高橋書店 , 2005.
Посилання [ред.]
 |
ВікіСховище має мультимедійні дані за темою: Маття |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
