Молдавська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Мамалига з бринзою і шкварками

Молдавська кухня — національна кухня Молдови.

Молдавська кухня відома своїми ніжними, пікантними та запашними стравами. Основою для їх приготування служать овочі, зернові, молоко, риба, різноманітні жири та ін. Молдова багата на родючі землі, сонячне світло та працьовитих жителів, тому і страви, приготовані тут, натуральні та екологічно чисті.

Асортимент та якість страв молдавської традиційної кухні перевірялись і збагачувалися протягом багатьох століть. Закуски на святковому столі пікантні і різноманітні, як, наприклад, фаршировані перець і помідори, холодець з птиці, м'яса або риби. Не можна не згадати і про мамалигу, приготовану і подану на стіл «як у мами вдома» — з бринзою, сметаною і часниковим муждеєм.

Молдавські супи і борщі, заправлені кислим квасом або овочевим розсолом, а також зеленню і спеціями (петрушка, кріп, щавель, чабрець та інші), добре стимулюють апетит. Радимо скуштувати і селянську заму з птиці з домашньою локшиною, рибацьку юшку з рисом та розсольники з маринованими і квашеними овочами.

Опис традиційної молдавської кухні був би неповним без нагадування про вироби з борошна: плацинди, куличі, паску, вареники та інші.

Фрукти та овочі обов'язково присутні на кожному столі. Взимку свіжі фрукти замінюються кампотами, а свіжі овочі — маринованими або квашеними овочами.

У різних частинах Молдови вам можуть запропонувати різноманітні місцеві страви: шорпа — пікантний суп з м'ясом молодого ягняти у гагаузів, манджя — соус з м'ясом домашньої птиці у болгар, пельмені — у росіян, галушки з сметаною — в українців…

«Скільки погребів — стільки і звичаїв» — мовить старовинне молдавське прислів'я. До завдань господарів входить також підбір до кожної страви відповідного напою. Молдавські вина відомі у всьому світі своїм ніжним смаком, ароматом, вишуканістю. Молдавські виноградники дозволяють створити широкий спектр вин — від білих до рубінових, від сухих до ніпівсолодких і солодких, від «тулбурел» («мутнуватого») до абсолютно прозорих. Старі вина, що зберігаються у винних підвалах, давно стали візитною карткою Молдови. Вина вищої якості отримують не лише з відомих всьому світу сортів: Аліготе, Шардоне, Мускат, Піно, Каберне та інших, але й з місцевих: Фетяска, Галбена, Темийоаса або Молдова.

Не варто забувати і про коньяки, бренді та горілку, що виробляються на відомих молдавських винних заводах: Крикова, Бєлць, Хинчешть, Милештій Мич, Казаклія, Чумай, Пуркар та інші.

Посилання[ред.ред. код]