Молоко

Молоко́ (лат. lac, lactis; грец. Gala) — секрет молочних залоз, що виробляється під час лактації у ссавців жіночої статі та призначений для грудного годування дітей. Молоко є емульсією крапель жиру у воді. Молоко матері особливо важливе для підтримки імунної системи впродовж перших днів, також воно забезпечує дитинча поживними речовинами.

Молоком може умовно називатись також й будь-яка інша мутна рідина білого кольору, що, як правило, використовується у кулінарії або косметиці. У центральній Європі слово молоко — синонім коров'ячого молока.

Склянка молока

Дві проби грудного молока однієї жінки

Склад молока

До складу молока входять понад сто компонентів, основні з яких: вода, білки (казеїн, сироваточні білки), лактоза, мінеральні речовини (в тому числі і мікроелементи), гормони, вітаміни, ферменти, антитіла (IgA). Деякі компоненти (казеїн, лактоза) не зустрічаються в інших продуктах харчування.

Склад молока деяких ссавців

Складники	Людина	Корова	Вівця	Коза	Кобила	Півн. олень
Вода	87,2%	87,5%	82,7%	86,6%	90,1%	66,9%
Вуглеводи	7,0%	4,8%	6,3%	3,9%	5,9%	2,8%
Жир	4,0%	3,5-4,2%	5,3%	3,7%	1,5%	16,9%
Білок	1,5%	3,5%	4,6%	4,2%	2,1%	16,9%
Мікроелементи	0,3%	0,7%	0,9%	0,8%	0,4%	1,2%

Молоко як продукт харчування

Питне молоко характеризується високими споживними властивостями, які визначаються його хімічним складом, засвоюваністю, енергетичною цінністю, органолептичними показниками, використанням. Вміст білків і цукрів у питному молоці такий самий, як у свіжовидоєному.

Кількість жирів в окремих видах питного молока нормується стандартами. Для визначення жирності використовується прилад бутирометр. Жири питного молока засвоюються краще, ніж свіжовидоєного. Це пояснюється їх дрібнодисперсним станом. Енергетична цінність молока невисока. Вона залежить, насамперед, від вмісту жиру і коливається від 30 до 80 ккал/100 г.

Хімічний склад молока і молокопродуктів, %

Продукт	Білки	Жир	Вугле- води	Органічні кислоти	Зола	Вода
Молоко коров'яче	3,5	3,9	4,7	—	0,7	87,0
Молоко козяче	3,2	4,4	4,8	—	0,8	86,5
Молоко овече	5,8	7,5	4,6	—-	0,9	81,0
Кисле молоко	2,8	3,2	4,1	0,8	0,7	88,4
Варенець	3,3	3,2	3,9	0,8	0,7	88,1
Кефір	2,8	3,2	4,1	0,9	0,7	88,5
Сметана	2,6	30	2,8	0,7	0,5	63,6
Сир	14	18	1,3	1,0	1,0	64,7

Біологічна цінність питного молока визначається вмістом повноцінних білків, поліненасичених жирних кислот, фосфатидів, мінеральних речовин, вітамінів. Молоко забезпечує потребу організму людини у жиророзчинних вітамінах на 20—30%, у вітамінах B2 і B6 — на 70%, у вітаміні В12 — майже на 100%. Всі речовини у молоці перебувають в оптимальному співвідношенні. Молоко характеризується високими органолептичними властивостями: ніжним і приємним смаком, привабливим білим кольором з жовтуватим відтінком. Воно необхідне для функціонування багатьох органів людини, насамперед печінки. Використовують молоко в їжу безпосередньо, для приготування перших, других і третіх страв, у хлібопекарській, кондитерській та інших галузях харчової промисловості.

Молоко — продукт регулярного доїння вимені тварини і може бути перемішане з молоком тієї ж самої або й інших однорідних тварин, отриманого у той самий час доїння або в інший час. У харчовій промисловості найпоширеніше коров'яче молоко, у різних місцевостях використовують також козяче, овече, а також кобиляче і осляче. В Азії видоюють буйволів, на далекій Півночі — північних оленів. В арабських країнах та у Середній Азії крім молока кіз та овець споживають також верблюже молоко.

Шкідливий вміст

• Токсичні елементи — свинець (не більше 0,1 мг/кг), арсен (не більше 0,05 мг/кг), кадмій (0,03 мг/кг), ртуть (0,005 мг/кг)
• Мікотоксини — афлатоксин М1
• Антибіотики — левоміцетин, тетрациклінова група, стрептоміцин, пеніцилін
• Інгібуючі речовини (миючі та дезінфікуючі засоби, антибіотики, сода)
• Пестициди
• Радіонукліди — цезій-137, стронцій-90
• Гормони — естроген і подібні. У великій кількості містяться тільки в парному молоці, тому часте вживання парного молока у великих кількостях може призвести до більш раннього статевого дозрівання у дівчаток і до затримки статевого дозрівання у хлопчиків. Після відповідної підготовки до реалізації кількість гормонів скорочується до дуже низького рівня.
• Бактерії

Хімічні властивості молока

Серед хімічних властивостей молока розглядають:

• Кислотність
• Буферність
• Окислювально-відновлювальний потенціал

Кислотність

Кислотність — показник свіжості молока, один з основних критеріїв оцінки його якості. У молоці визначають титровану і активну кислотність.

Активна кислотність визначається концентрацією вільних іонів водню і виражається водневим показником — від'ємний логарифм концентрації вільних іонів водню, що знаходяться в розчині, виражається в одиницях рН.

У свіжому молоці рН = 6,68, тобто молоко має слабо-кисле середовище. Активна кислотність визначається потенціометричним методом на рН-метрі.

Молоко має слабо-кисле середовище, тому що в ньому присутні солі (фосфорнокислих і лимоннокислих), білки і вуглекислий газ.

Титрована кислотність виражається в градусах Тернера(°Т). Титрована кислотність показує кількість кубічних сантиметрів децинормального (0,1 N) розчину лугу, що пішли на нейтралізацію 100 см³ молока або 100 г продукту з подвійним об'ємом дистильованої води в присутності індикатора фенолфталеїну. Момент закінчення титрування — це поява слабо-рожевого забарвлення, яке не зникає протягом 1 хвилини. Титрована кислотність свіжого молока = 16÷18 ° Т, допустиме значення для нормального молока 15,99÷20,99 ° Т.

У різних використовують різні одиниці виміру титрованої кислотності:

• Градуси Соксклета-Хенкеля (°SH) — Німеччина, Чехія, Польща, Словаччина. При визначенні цієї кислотності використовують луг 0,25 N.
• Градуси Дорніка (°D) — Голландія, використовують луг 0,09 N.
• У відсотках молочної кислоти (% молочної кислоти) — США, Куба.

1 °SH = 2,25 °D = 2,5 °T = 0,0225% молочної кислоти.

Буферність

Буферні системи мають здатність підтримувати постійний рН середовища при додаванні кислот і лугів. Вони складаються з слабкої кислоти і її солі, утвореної сильною основою, або з суміші двох кислих солей слабкої кислоти. Чим більші буферні властивості, тим більше буде потрібно кислоти або лугу для зміни його рН. Кількість кислоти, яку необхідно додати до 100 см³ молока, щоб змінити його рН на одиницю, називають буферною ємністю молока.

Окислювально-відновлювальний потенціал

Окислювально-відновлювальний потенціал — це здатність складових речовин молока приєднувати або втрачати електрони. Молоко містить хімічні сполуки, що здатні легко окислюватися і відновлюватися: вітамін C, вітамін Е, вітамін В, амінокислоту цистеїн, кисень, ферменти. Окислювально-відновний потенціал молока позначається Е і дорівнює 0,25÷0,35 В. Е визначають потенціометричним методом. На зміну Е впливає

• Нагрівання молока зменшує Е
• Наявність металів різко підвищує Е
• Наявність мікроорганізмів підвищує Е

Окислювально-відновний потенціал служить непрямим методом визначення бактеріального зараження молока.

Фізичні властивості молока

Серед фізичних властивостей молока розглядають:

• Густина
• В'язкість
• Поверхневий натяг
• Осмотичний тиск і температура замерзання
• Електропровідність

Густина

Густина — маса молока при t = 20 ° C, що міститься в одиниці об'єму. Щільність є одним з найважливіших показників натуральності молока. Вимірюється в г/см³, кг/м³ і в градусах Ареометра (°А) — умовна одиниця, яка відповідає сотим і тисячним часткам густини, вираженої в г/см³ і кг/м³.

Щільність натурального молока не повинна бути нижчою за 1,027 г/см³ = 1027 кг/м³ = 27 °А. Густина сирого молока не повинна бути меншою за 28 °А, для сортового не менше 27 °А. Якщо густина нижча за 27 °А, то можна підозрювати, що молоко розбавлене водою: додавання до молока 10% води знижує щільність на 3 °А.

Густина молока є функцією його складу, тобто залежить від вмісту жиру. Густина знежиреного молока вища, ніж середня, густина вершків нижча, ніж середня Густина молока. Основний метод визначення густини — ареометричний.

В'язкість

В'язкість — властивість рідини чинити опір при переміщенні однієї частини щодо іншої. В'язкість вимірюють в Па·с, в середньому при t = 20 °C в'язкість дорівнює 0,0018 Па·с. В'язкість залежить від масової частки сухих речовин, а найбільший вплив роблять білки, жири, а також їх агрегатні стани.

Основні фактори, що впливають на в'язкість молока:

• Масова частка жиру і ступінь його диспергування: чим більше жиру і менші розміри жирових кульок, тим більша в'язкість. В'язкість гомогенізованого молока вища, ніж негомогенізованого, оскільки збільшується сумарна поверхня жирової фази.
• Масова частка сухих речовин в молоці: чим більша, тим більша в'язкість.
• Температурна обробка: підвищення температури молока до 55 °C призводить до зниження в'язкості за рахунок більш рівномірного розподілу складових речовин молока і розплавлення тугоплавких тригліцеридів, що входять до складу молочного жиру. Подальше підвищення температури призводить до збільшення в'язкості, оскільки відбувається денатурація сироваткових білків і осадження їх на міцелах казеїну.
• Агрегатний стан казеїну: може змінюватися при технологічній обробці молока в процесі приготування деяких кисломолочних продуктів (сир, кефір), в'язкість при цьому збільшується.

В'язкість визначається на віскозиметрах Оствальда, Гепплера і ротаційному.

Поверхневий натяг

Поверхневий натяг виражається силою, що діє на одиницю довжини границі розділу двох фаз повітря-молоко. Поверхневий натяг вимірюється в Н/м і становить для води 0,0727 Н/м, а для молока 0,05 Н/м. Більш низький поверхневий натяг молока пояснюється наявністю в ньому поверхнево активних речовин (ПАР) у вигляді білків плазми молока, оболонок жирових кульок, фосфоліпідів і жирних кислот.

Поверхневий натяг залежить від:

• Температури середовища
• Хімічного складу молока
• Режимів технологічної обробки
• Тривалості зберігання молока
• Вмісту кисню
• Агрегатного стану білків і жиру
• Активності ферменту ліпази

Піноутворення молока прямопропорційно залежить від поверхневого натягу.

Осмос

Осмос — одностороння дифузія розчинника в розчин. Сила, яка зумволяє осмос, віднесена до одиниці поверхні напівпроникною мембрани — осмотичний тиск. Осмотичний тиск молока нормального складу — відносно постійна величина — 0, 66 МПа. Воно зумовлено вмістом у молоці мінеральних солей і лактози. Чим вищий осмотичний тиск, тим менша ймовірність розвитку мікроорганізмів в молочних продуктах. Цей принцип використовується в технології консервів, а також у виробництві, де використовується сироп (цукор).

Осмотичний тиск розраховують за температурою замерзання молока, оскільки вона теж залежить від масової частки лактози і мінеральних речовин. Температура замерзання — стала величина, в середньому становить — 0,555 ° C. Розведення молока водою призводить до підвищення температури замерзання. За її величиною судять про натуральність молока. Температуру замерзання визначають кріоскопічним методом.

Електропровідність

Електропровідність молока — обернено пропорційна величина до електричного опору. Вона характеризується здатністю розчину проводити електрику, електропровідність вимірюють Сіменс/м. Молоко — поганий провідник електрики, але електропровідність може збільшуватися за рахунок зміни складу мінеральних речовин. Електропровідність зумовлена ​​наявністю в молоці іонів водню, калію, натрію, кальцію, магнію та хлору. Для молока електропровідність становить 0,46 Сіменс/м.

Бактерицидні властивості молока

У молоці після доїння містяться мікроорганізми, кількість яких протягом 2 годин суттєво знижується. Здатність молока пригнічувати дію мікроорганізмів називається бактерицидними властивостями, а період часу, протягом якого в молоці виявляються бактерицидні властивості називається бактерицидною фазою.

Бактерицидні властивості молока зумовлені наявністю в ньому ферментів (лізоцим, пероксидаза), імуноглобулінів, лейкоцитів.

Бактерицидна фаза залежить від:

• Бактеріального зараження, яка залежить від дотримання санітарно-гігієнічних умов
• Температури молока (чим вище, тим коротшою є бактеріальна фаза)

Якщо молоко після доїння відразу очистити і охолодити до 4 °C, то тривалість бактерицидної фази складе 24 години, якщо до 0 °C — до 48 годин.

Оленяче молоко

Доїння самки північного оленя норвезькими саамами (XIX століття)

Евенки раніше і до цих пір практикують доїння оленів, використовуючи молоко як у харчових, так і в обрядових цілях.

Склад

Склад молока самки північного оленя:

• Масова частка сухих речовин - 34,4%
• Жиру - 19,1%
• Білка - 10,4% (у тому числі казеїну - 8,8%)
• Лактози - 3,3%
• Мінеральних речовин - 1,6%

Лосине молоко

Доїння лосиці на лосефермі

У Росії та Скандинавії робилися спроби одомашнити і використовувати лосів як молочних тварин, однак складність утримання робить це економічно недоцільним. В СРСР існувало 7 лосеферм, в наш час^[Коли?] існує лише одна у Костромській області ( en).

Молоко лосів схоже за смаком з коров'ячим, але більш жирне і менш солодке. Використовується у лікувальному харчуванні. З метою консервації заморожується.

Склад

• Жир - більше 10%
• Білок - більше 8%
• Амінокислоти
  • Треонін
  • Метіонін
  • Гістидин
  • Серин
  • Аланін
  • Аспарагінова кислота

Застосування

• Лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки
• Променеві ураження
• Профілактика цитостатичного дисбактеріозу при лікуванні хворих лімфогранулематозом.

Лікувальний ефект зумовлений, насамперед, високою лізоцимною активністю: 40-65 мкг/мл

Козяче молоко

Домашня коза

Склад

Хімічний склад і властивості молока кіз близький до складу і властивостей коров'ячого. Воно відрізняється лише більш високою кількістю білка, жиру і кальцію; містить чимало каротину, тому має блідо-жовте забарвлення. У жирі козячого молока міститься більше капринової та лінолевої кислот, і кульки жиру дрібніші, що сприяє кращому його засвоєнню організмом людини. Амінокислотний складу його білків близький до амінокислотного складу білків жіночого молока, але міцели казеїну більші, ніж міцели казеїну жіночого та коров'ячого молока, мають розмір від 133 нм і вище. Казеїн козячого молока містить мало α-фракцій (10-15%), тому при сичужному згортанні утворюється нещільний згусток.

Козяче молоко багате вітаміном А і ніацином, містить трохи більше заліза і магнію, ніж коров'яче молоко.

Кислотність козячого молока при близько 17-19 °Т (рН = 6,4 ÷ 6,7), густина- 1033 кг/м³. Козяче молоко менш термостійке (витримує t=130 °C протягом 19 хвилин), тому що містить більше іонізованого кальцію.

Застосування

У козячого молока лужна реакція, внаслідок чого при загостренні виразки шлунка або дванадцятипалої кишки козяче молоко є хорошим доповненням до лікування. Козяче молоко використовують для лікування шлунково-кишкових захворювань, туберкульозу, виведення з організму важких солей металів, очищення організму від наслідків хіміотерапії, для дитячого харчування. Допомагає при лікуванні захворювань щитовидної залози. Сире козяче молоко менш небезпечне, тому що кози більш стійкі до захворювань, ніж корови.

З козячого молока виробляють ропні сири, у тому числі бринзу.

Кобиляче молоко

Склад молока кобилиці значно відрізняється від складу молока корови та інших тварин. У ньому міститься в 2 рази менше білків, жиру і мінеральних речовин, майже в 1,5 рази більше лактози, ніж у коров'ячому. Кислотність молока низька - близько 6 °Т (pН = 6,6÷7,0), густина - 1032÷1034 кг/м³. За кількістю і складом білків, а також утримання лактози кобиляче молоко наближається до жіночого. Він належить до молока альбумінової групи - на частку казеїну в ньому припадає 50÷60% загальної кількості білків. Тому при згортанні кобилячого молока не утворюється щільного згустку, білок випадає в осад у вигляді ніжних дрібних пластівців.

Молоко має високу біологічну цінність. Його білки і жир добре засвоюються. Жир молока має низьку температуру плавлення - 21÷23 °C, містить в порівнянні з жиром коров'ячого молока менше низькомолекулярних, але більше насичених жирних кислот. Кількість полінасичених жирних кислот в ньому майже в 10 разів вища, ніж у коров'ячому. Білки мають добре збалансований амінокислотний склад. Кобиляче молоко значно перевершує коров'яче за вмістом аскорбінової кислоти, її кількість може досягати 13 мг/м³ і більше, однак воно містить менше рибофлавіну.

Кобиляче молоко являє собою білу з блакитним відтінком рідину трохи терпкого смаку. Його використовують для приготування цінного дієтичного і лікувального продукту - кумису. З ферментованого кобилячого молока, шляхом перегонки, виготовляють напій під назвою «Арца» (своєрідний аналог горілки).

Верблюже молоко

Верблюже молоко - продукт, традиційний для східних країн (Середня Азія, Близький Схід, арабські країни Аравійського півострова, в школах і дитячих садах ОАЕ воно входить в раціон харчування дітей). Має там щоденний вжиток, використовується для приготування сирів, морозива, какао тощо. У Туркменії на основі верблюжого молока готують національні страви і напій шубат.

Це молоко за рахунок високого вмісту мікроелементів у порівнянні з коров'ячим, має більш солодкий і трохи солонуватий смак. Воно дуже корисне: до його складу входять кальцій, фосфор, залізо, сірка та багато інших мікроелементів, у верблюжому молоці набагато більше лактози та амінокислот, а білка казеїну менше. Серед корисних властивостей верблюжого молока протистояння таким хронічних захворюванням, як алергія. До верблюжого молока слід звикати, поступово збільшуючи його вживання.

Овече молоко

Овече молоко можна отримувати від різного напрямку породи. Прикладами спеціалізованих молочних порід овець є: в Германії – East frizki, в Франції – Lacaune, в Греції – Ghios, в об’єднаному королівстві Великобританії – Milksheep, в Ізралії Asaf та Awassi, які дають від 181,43 до 498,95 кг молока за підсисний період, в США - Polypay Dorset, вівці якої виробляють від 45,35 до 90,71 кг молока за підсисний період. Молочна промисловість овець в Україні досягає 135 – 150 кг за підсисний період. За породними характеристиками найбільшу продуктивність має романівська порода, що становить 127 – 142 кг, каракульська дає 65 – 70 кг молока за лактацію, в овець тонкорунних порід 35 – 65 кг.

Молоко овець, як правило, в сирому вигляді рідко споживають, а переробляють його на молочні продукти, серед яких в Україні найбільш поширений сир – бринза. В світі виробляють такі тверді та м’які: Рокфорд, Гаргонзола, Качковал, Пекоріно, а також кавказькі сири – Шор, Курт, Чанах, Мотал, Арагайський, Єреванський.

Молоко овець має м’який, дещо солодкуватий смак. Цінність овечого молока є значно вищою, в загальних об’ємах по поживним речовинам, чим коров’ячого, козиного та навіть на відміну від молока молодих мам. Молоко овець, містить вдвічі більше мінералів, особливо таких, як кальцій та фосфор, що необхідні для будь-якої виснажливої роботи, наявність цинку, має важливе значення для підтримання здорової шкіри, а також вміст всіх важливих вітамінів, переважно групи В та амінокислотному складу. Характерною особливістю молока овець є те, що при глибокому заморожувані терміном до 4 місяців – молоко овець не втрачає своїх цінних властивостей.

Білок овечого молока перетравлюється в організмі людини на 99,1%, у той час як коров’ячого на 92,6%.

Молоко овець поживніше, ніж коров’яче і козине, в ньому міститься більше сухих речовин у 1,4 рази (18-20%), жиру - в 1,8 рази (6,5-7,2%), білка - в 1,7 (5,5-6%), а його енергетична цінність вища у 1,5 рази. З овечого молока виготовляють різні види сухих твердих і м'яких сирів: рокфор, пікаріно, тушинського, кобійського, осетинського, качкавал тощо.

Молоко в різних культурах

У деяких культурах (наприклад у Китаї, Японії і на островах Полінезії) молоко не вживають через те, що організм більшості людей монголоїдної раси не здатний його засвоїти (генетична неможливість засвоєння однієї зі складових частин молока — лактози). Оцінено, що близько 75-80% європейців мають здатність перетравлення молока. Багато людей середньої та північної Європи і частково Африки споживають молоко — на відміну від інших ссавців — також й у дорослому віці, після періоду годування груддю. Для порівняння, цей коефіцієнт для китайців становить біля 2% всього населення.

У деяких народів молоко мало церемоніальне значення, і його часто віддавали у жертву богам і духам. Така традиція існувала і у давніх слов'ян.

Ринок молока в світі

У загальній структурі виробництва молока найбільшу питому вагу займає коров'яче молоко - 83,34%, буйволяче - 12,97%, козяче - 2,17%, овече - 1,29, верблюже - 0,23%.

Виробництво молока у світі становить близько 609 мільйонів тонн на рік, з яких біля 85 відсотків припадає на коров'яче молоко. Найбільші виробники молока — США, Індія та Росія. Найбільший ринок молочних продуктів — Європейський Союз.

Поряд з культурами народів, що переважно походять від пастухів та кочівників, та для яких молоко тварин та продукти з них стали найважливішими у харчуванні і цим самим відіграють важливу роль у житті (наприклад, в єврейсько-християнсько-ісламському світі), — існують також народи, які окрім материнського молока не вживають жодного іншого.

За даними Продовольчої та Сільськогосподарської Організації (англ. FAO) 2004 року в світі вироблено близько 520 мільйонів тонн коров'ячого молока. Найбільшими виробниками якого були:

1. Індія: 90,4 млн. т.
2. США: 77,5 млн. т.
3. Росія: 31,9 млн. т.
4. Німеччина: 28,1 млн. т.
5. Франція: 24,4 млн. т.
6. Бразилія: 23,3 млн. т.
7. Китай: 18,9 млн. т.
8. Нова Зеландія: 14,8 млн. т.
9. Великобританія: 14,6 млн. т.
10. Україна: 13,4 млн. т.

Загальний обсяг світового виробництва молока за даними продовольчої і сільськогосподарської організації ООН (FAO) протягом 2005-2009 років збільшився від 646,9 млн. тонн до 696,5 млн.тонн, або в 1,08 раза. При цьому країни, що розвиваються, збільшували обсяги виробництва більшими темпами, ніж розвинені.

Споживання молока у світі зростає швидше, аніж продуктів харчування загалом — це зумовлено ростом споживання молокопродуктів. Харчова промисловість переробляє молоко у різноманітних продукти харчування, починаючи від сирів, вершкового масла, перепічки, морозива, та закінчуючи використанням у м'ясних продуктах.

Цікаві факти

Відомо, що для утворення 1л. коров'ячого молока через вим'я корови проходить 400—500 л. крові.

Молокопродукти та інші продукти з молока

• Кефір
• Сметана
• Сир
• Масло вершкове
• Ацидофілін
• Йогурт
• Ряжанка
• Кисле молоко
• Молочні страви

Див. також

• Доїння
• Лактація
• Грудне молоко
• Сухе молоко
• Соєве молоко
• Знежирене молоко
• Згущене молоко
• Пряжене молоко
• Молочна війна
• Маточне молочко
• Молозиво

Література

	Портал «Біологія»
	Молоко у Вікісловнику?
	Молоко на Вікісховищі?

• Инихов Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов. — 2 изд.. — М. : 1962.
• Давидов Р. Б., Соколовский В. М. Молоко и здоровье. — М. : 1965.
• Вессер Р. Технология получения и переработки молока. — М. : 1971.
• Давидов Р. Б Молоко и молочное дело. — 4 изд.. — М. : 1973.

Посилання

• Закон України Про безпечність та якість харчових продуктів
• Закон України Про молоко та молочні продукти
• Закон України Про дитяче харчування
• Закон України Про стандарти, технічні регламенти та процедури оцінки відповідності
• Закон України «Про підтвердження відповідності»