Начос

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Начос з сиром, оливками, перцем халапеньо, сметаною і соусом сальса

Начос — популярна закуска мексиканської кухні, що являє собою чіпси з тортильї з різними топпінгами. З начос подають соуси, заправки, салати, їх також додають в різні страви. Вперше вони були створені близько 1943 року, і складалися з смажених маїсових чіпсів і плавленого сиру.

Начос також може бути окремою стравою, яку подають на пластиковому підносі, з двома відділеннями для чіпсів і соусу або на тарілці, де чіпси вже политі соусом (наприклад, чилі кон кесо).

Історія[ред.ред. код]

Начос з'явилися вперше в місті Пьедрас-Неграс, штат Коауїла, Мексика на кордоні з техаським містом Ігл-Пас в ресторані Вікторі Клаб, господарем якого був Родольфо де лос Сантос. Одного разу в 1943 році десять жінок американських солдатів, розквартированих у Форті Дункан неподалік від Ігл Пас, були в Пьедрас-Неграс за покупками. Після чого вони зайшли в той ресторан, після закриття (дивно, але в оригіналі так сказано). Метрдотель Ігнасіо «Начо» Анайя запропонував їм страву, яку він щойно приготував з того, що знайшов на кухні: тортильї і сиру. Анайя нарізав тортильї у формі трикутників, додав лонгхорнського чедера, швидко нагрів все це і приправив перцем халапеньо. Він сервірував страву і назвав її Nachos especiales.

Начос в Німеччині

Анайя продовжив роботу в ресторані Модерно в Пьедрас-Неграс, який досі використовує оригінальний рецепт. Також Анайя відкрив у Пьедрас-Неграс свій власний ресторан «Ресторан Начос». Рецепт начос від Анайя був надрукований у кухонної книзі Святої Анни в 1954 році.

Популярна страва швидко рознеслося по всьому Техасу. Перше вживання слова «Nachos» в англійській мові відносять до 1949 року у книзі «Смак Техасу». Кажуть що, офіціантка Кармен Роха представила цю страву в ресторані Ель Холо Мексикан в Лос-Анджелесі в 1959 році.

Див. також[ред.ред. код]