Омлет

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Мішаний омлет та квашена капуста
Приготування фаршированого омлета
Омлет з сосисками

Омле́т (від фр. omelette) — смажена страва із суміші збитих яєць, молока чи вершків та солі. Для приготування омлетів також використовують меланж або яєчний порошок.

За технологією приготування омлети поділяють на натуральні, мішані з гарніром, фаршировані гарніром.

Омлети, приготовлені з додаванням овочів, свіжої зелені, молочних або м'ясних продуктів називають мішаними.

Омлети, в які наприкінці смаження кладуть підготовлені як начинку продукти, називаються фаршированими.

Готують омлети з двох - трьох яєць.

Підготовлені яєчні продукти з'єднують з молоком і сіллю добре розмішують, злегка збиваючи до утворення на поверхні піни.

У підготовлену масу додають трохи розтопленого вершкового масла.

На одне яйце використовують 0.5 г солі і 15 мл молока.

Перед подаванням омлети викладають в овальну мельхіорову тарілку, поливають вершковим маслом і посипають посіченою зеленню.


У більшості національних кухонь є свої різновиди омлету: іспанська тортілья, італійська фріттата, японські ому-райсу та ому-соба, з рисом та морепродуктами.

Протягом тривалого часу вважалось, що омлет винайшли австралійські бідняки, оскільки в класичний варіант омлету додавалось багато черствого хліба. Але виявилось, що рецепт омлету придумав віденський кухар XIX століття — спеціально до столу австрійського імператора Франца Йосифа І.

Література[ред.ред. код]

  • Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія — Київ — Вища школа 1992 р.—С.196


Посилання[ред.ред. код]